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茶道在我国有很悠久的历史。
品茶不但可以修身养性，还能帮助人们陶冶情操。
虽然喝茶对身体有很多的好处，但是很少有人了解红茶，白茶的区别，而且喜欢喝茶的人群中，似乎喜爱红茶，花茶的人群颇多。
白茶和红茶的区别有哪些呢。
下面就来讲述一下白茶和红茶的区别以及功效。
新工艺白茶与传统白茶的最大区别在于制作工艺中多了2个环节轻揉捻、轻发酵，而且轻揉捻还是新工艺白茶的核心工艺。
我们都知道揉捻会破坏细胞组织，泡茶时水浸出物会溶出的更快，喝过红茶的都有体会，因为红茶揉捻要求细胞破碎率高达95%。
而传统白茶不炒不揉，因此，新工艺白茶在色泽、香气、滋味上与传统白茶均有明显的区别。
茶类的划分是按加工工艺，而不是按品种、颜色、名字等。
安吉白茶“安吉白茶”这个品种的茶树加工而成的绿茶。
而白茶跟白茶的加工工艺完全不同。
所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念，一个是商品名、茶树品种名，一个是茶类名。
安吉白茶产自浙江省湖州市安吉县，由安吉白茶这个品种茶树鲜叶加工而成的茶就叫安吉白茶，因此安吉白茶既是茶树品种名，又是商品名。
安吉白茶茶树白芽大约呈现一个月的时间，温度上升后，茶芽又慢慢转绿，跟普通茶看起来没什么区别。
正是因为这样的特性，就把它称为安吉白茶。
安吉白茶富含氨基酸，很适合制成绿茶，保持其鲜美的口感。
传统白茶的样子
白茶一百多年来都是以散茶形式存在的，白茶开始压饼大概是这近十年开始的。
虽说蒸压过程会对白茶自然萎凋有轻微的影响，不过这一影响并不是很大。
白茶散茶跟白茶饼原则上没有区别，有的仅仅是体积大小。
如果条件允许，可以存储散茶，因为茶叶越原始，它的保健功效越好。
红茶和白茶的区别
采摘季节的区别，白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫"白茶"。而红茶无论是春季、夏季还是秋季、冬季的茶叶都是可以制作的，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
发酵的区别，白茶属轻微发酵茶，基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。而红茶属于发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
外形上的区别，白茶因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。而红茶其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
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