普洱茶的冲泡技法详解

许多爱喝茶的人都遇到过这样的事情：在茶馆里喝杯茶是很好的，但是当他们买了茶自己沏茶的时候，他们却无法品尝和感受它。除了被骗，重要的是泡茶技术。一个懂得泡茶的人可以做出真正的茶味，提高茶的味道，尤其是普洱茶。我们怎样才能做好普洱茶？说到我的心，我得和茶友们分享。
普洱茶的冲泡也离不开水的选择、工具的选择、茶的用量、水温和浸泡时间。太多的因素导致了普洱茶的各种变化，普洱茶酿造的特殊性和普洱茶的独特魅力。如果你没有很好的酿造技术，你自然很难品尝和进入普洱茶，你将无法欣赏普洱茶的魅力。
掌握茶性
由于普洱茶的复杂性，要做好普洱茶，反映各种普洱茶的真实口味，改善普洱茶的口感和口感，确实不容易。普洱茶从原料选择、加工到贮藏有许多可变因素。例如，哪一个茶区的原料来自，义乌，勐海还是临沧，是混合的？选择哪个地区的茶叶和几个等级的原料进行混合？匹配率怎么样？它是古树茶、梯田茶还是野生茶？存放地点、存放时间.
从包装纸和内部航班，这些可以告诉我们原材料的产地，生产日期和其他方面的信息，还可以了解茶叶产品的等级，材料规格等。
以古茶树为例，当你手中的茶是临沧古茶树时，茶叶的量应该少于多，浸泡的时间应该短于长，因为临沧茶叶的生态环境和条件以及茶叶的品种使临沧古茶树变得强壮有力。如果是一物古茶树，茶叶的量和浸泡时间可以相应增加，因为一物古茶树以其香味，水柔和甜汤而闻名。
如果你得到的是一定年份的熟茶，并且储存良好，你不需要添加太多的茶，如果是陈年茶，你应该在水温稍高的情况下醒来。如果是鲜茶，鲜茶的苦味稍重。如果用机器揉捏，其强度更大，茶叶中的水溶性物质溶解更快，因此茶叶的用量和水温应该相应地稍微降低。
冲泡普洱茶不能“一成不变”。用一种酿造方法来处理不同的茶是错误的。冲泡是一个不断变化的过程，冲泡方法应根据茶叶的内在品质进行调整，以改变冲泡的节奏。尽管最终的决定性因素是茶的内在品质。然而，普洱茶的外观鉴别也非常重要。它直接关系到冲泡设备的选择、茶叶的量、水温的控制和节奏的控制，是冲泡普洱茶前的一个必要环节。此外，观察外观也可以判断茶叶是否有饮用价值。被判定为劣质的茶叶产品(如有刺鼻气味的)不需要冲泡。
普洱茶的外形评定
普洱茶的形状评价主要是通过观察(外观)、嗅(香气)、捏(紧度)等手段对茶叶产品进行初步评价。一般来说，评估是从以下几个方面进行的：
1.新生茶
茶在性质上与绿茶非常相似，因此在冲泡时应避免“煮汤味”，因此水温应略低，汤应快速制作。关键是要掌握其原料的特性，如茶叶品种、茶区特征、树龄、品级、生态等。原则上，味道浓的水温略低，浸泡时间较短，味道淡的水温则相反。
2.新鲜熟茶
在正常情况下，与旧茶相比，新茶有一些缺点，如茶汤不够鲜亮，香气不够纯正，口感不够醇厚，而且经常有一些不愉快的感觉，如“堆味”和较重的苦味等。新熟茶的水提取物溶解迅速，所以我们应该尽力扬长避短，在高温下清洗茶叶以去除杂味，稍微降温后饮用，并以稍快的速度冲泡以避免苦味和“酱汤”。完全酝酿和博士
老茶一般需要高温醒酒茶和高温冲泡。相对而言，老生茶的量低于老熟茶，而冲泡老熟茶的水温略高。对于许多老茶来说，如果你在浸泡和浸泡之间打开盖子，稍微冷却茶叶底部，然后继续浸泡，你可能会有不同的感觉。你不妨试试。经过多年的沉淀，一些陈茶由于储存不当会产生异味，可以通过高温和反复洗茶来尽可能消除。

绳索的松紧度
一般来说，紧而重的茶要倒的茶量较少，而冲泡水温稍高，水温能充分唤醒茶。一旦紧密结合的茶散开，溶解速度将非常快，因此茶的投掷量相对较小。对于几年来包装紧密的茶叶，应该注意控制冲泡的节奏。让茶休息一下，你会惊讶地发现一杯好茶又在你手里了。

粗旧、嫩度
更精致的普洱茶，如(宫廷普洱茶)不耐泡，所以“留根冲泡法”可以用来保持其味道的稳定性。水温也应适当控制，以避免“煮茶”。特别是，必须防止由于高温、重复和长时间的茶叶洗涤而导致的茶叶中有效成分的不必要的损失以及味道和饮用价值的损失。由于原茶和陈茶的含量减少，倒茶量应大大增加，冲泡时间应延长。可以使用高温酿造或甚至煮沸。
6.发酵程度
过度发酵的茶叶口感差，应采用沸水冲泡，并延长浸泡时间。不然的话，汤应该很快制作出来，否则会像酱汤一样稠，很难进去。
7.均质且均匀的压碎程度
茶被打碎了，它的提取物溶解得很快。茶的量相对较少，汤的速度相对较快。
8.仓库
好的原料，好的加工，好的储藏，这样的茶是最好的冲泡，阴凉处总是合适的，怎么泡都好吃。
如果在储存过程中出现了一些问题，例如轻微的混合味道，可以适当增加茶叶的清洗次数。如果茶叶因储存不当而变质，即使是昂贵的茶叶也不值得喝。
解茶
对于浓茶，大多数茶爱好者现在已经习惯了饮用。这很方便，也可以尽量保存关于茶的形状的更完整的信息。除去茶叶的要点是避免从松散的边缘开始的硬采摘，以减少碎茶的发生，并且还减少干茶叶上留下的划痕。
特别紧的清坨被镇压了。将它放入一个干净、无味的竹制和木制瓶子中，用蒸汽将其蒸至稍微变软。用它来包裹棉布，捏它，干燥它，并把它放入一个砂罐或瓷罐中，以备后用。
醒茶
醒茶是为了在泡茶前给茶一个更好的储藏空间，以显示其真正的味道。一般来说，陈年普洱茶和香气较高的茶适用于瓷罐茶，而香气较低的新茶和茶则茶适用于紫砂罐茶。
紧茶：由于各部分陈酿速度不同，现在用开饮的方法，茶汤可能口味单一，不稳定。因此，紧压茶可以先溶解和混合，储存一段时间，陈酿后冲泡更均匀。
散茶：散茶通常用塑料袋制作，这会影响后续发酵。此外，茶叶在储存过程中通常会吸收其他气味。这就需要在一个更好的地方更换它，以恢复它的真正味道。
水的选择
水是茶之母。茶是由水制成的。茶叶的质量在很大程度上决定了茶汤的质量。古人非常重视水的利用，并把它留给了后代。“清晰、生动、轻盈、甜美、凉爽”是真正的词语。
用不同的水冲泡的普洱茶会呈现出不同的特征，或者香或者浓，或者甜或者滑，或者两者兼而有之，这是非常吸引人的。当你试图找到最能体现茶叶品质的水时，你的心情非常愉快。因此，许多朋友沉迷于寻找水，也总结了许多储存和滋养水的“独家秘方”，如洗沙、养石和养阴，用什么沙、石头和陶器，如何储存和使用什么水.有许多例子，从简单易懂到神秘莫测，总是令人感兴趣
用盖碗冲泡不会扭曲、扭曲、原始，并能突出茶汤的优点和缺点。评估和识别茶叶产品时，需要一个带盖的碗。
此外，还需要一个玻璃杯子来展示和欣赏普洱茶不断变化的茶汤的美丽，要么是“橙黄色”，要么是“绿色”，要么是“琥珀红色”，要么是“红宝石色”。当然，它可以用来判断茶汤的质量时，是多云和黑暗。
白瓷内筒大茶杯是最好的选择。普洱茶注重茶汤的顺滑、顺滑、醇厚和甘甜，所以最好大口喝。同时，白瓷杯也有助于衬托汤的颜色，便于观看。
对于不熟悉的茶，建议选择有盖的碗冲泡。用碗泡茶能真正体现茶产品的优点和缺点。在对茶有了进一步的了解之后，人们就可以决定使用哪种(修订的)冲泡方法。当你无意制作劣质或变质的茶产品时，碗中不吸收味道和水的特性也让你不用担心茶具的“污染”。
四，选具
普洱茶的酿造过程遵循简单朴实的原则。当茶的量大时，浓度就高。当水温高时，可溶物质迅速溶解，所以汤会很快出来，味道会很浓。浸泡时间越长，溶解的物质就越多。冲泡普洱茶并品尝其真正的味道绝非易事。它需要“对具体情况的具体分析”，不能在经典书中读到。这是由于普洱茶的各种变化。在冲泡过程中，冲泡方法和节奏必须根据冲泡茶叶的内在品质(香气、汤色、口感和叶底)进行调整，因此普洱茶的冲泡过程也是一个不断变化的过程，非常有趣。
倒茶量：这是一个相对的问题，取决于饮酒者的饮酒习惯、饮酒者的数量、冲泡器具的大小等。一般来说，生茶比熟茶少，新茶比老茶少，嫩茶比粗老茶少。
洗茶：首先，干茶，不管是散装茶还是紧实茶，都有不同的紧实甚至结块的过程。冲茶(温湿程序)有助于茶的均匀拉伸和更好地发挥茶的特性。其次，由于自然界中的许多环节和不可控制的因素，普洱茶不可避免地受到灰尘或杂质的污染。喝茶是必要的。此外，对于老茶来说，冲茶尤其必要，因为它经历了更多的时间和空间旅行。更重要的是，通过洗茶，我们将更清楚、更准确地了解茶叶产品。如果确定坏茶已经坏了，就没有必要进口。根据不同的情况，不同的茶有不同的洗涤方法，一般的原则是：赋予茶香味。
水温：冲泡普洱茶的水温相对较高，针对特定的茶叶产品进行调整。
选择水温在90左右的精致茶产品(如宫廷普洱茶)，陈年普洱茶需要高温冲泡，沸水温壶和外部温度恢复可有效提高冲泡温度。还有一些特殊的情况：一些陈年普洱茶在水温80左右的水中浸泡很长时间，而且茶汤看起来也很醇厚。该方法适用于香气稍淡但茶味纯正的普洱茶。
每个气泡的水温控制也应根据内部质量感觉进行微调。例如，如果叶的底部不均匀并与花混合，汤的速度非常快，茶很稠，在随后的冲泡过程中温度可以稍微降低。粗制的陈茶可以煮。
用不同水温的水冲泡老茶有不同的风格：高温、芳香、稍低的温度和稍好的口感。因为水的最高温度与当地的大气压力有关，所以在广东和云南酿造的同一种茶的味道和香气会有所不同。
酿造节奏：指浸泡时间和酿造频率。除了外界因素如冲泡环境和饮用人数外，冲泡的节奏应根据茶叶的质量来决定。例如，应加快陈年普洱茶的冲泡频率，以保持壶内的高温。香气好、品质差的茶稍微增加了浸泡时间和放松的频率。
干罐底浸泡法：即类似乌龙茶浸泡的方法，将汤倒出，不留任何根。这种冲泡的特点是，人们可以很好地体会到茶叶在水路上的变化，看看它是否耐冲泡，并体验到颜色、香气、味道等的变化。每份茶汤。
泡根法：洗完茶后，把煮好的茶汤从头到尾放在茶壶里，不要把茶汤倒干。一般来说，采用“八分之二留”或“一半一半留”。保根闷泡法可以自始至终调节茶汤的口味，使每个泡的变化不那么突然。
煮泡法：该方法适用于选择粗茶和老茶产品，如用光潮加工的粗茶和老茶。如果在冲泡方法中使用西方玻璃器皿，你可以看到水翻滚和茶漂浮的动态画面，你还可以欣赏茶汤的颜色如何一个接一个地渗出的过程，这会增加很多乐趣。如果我们使用带有民族色彩的陶瓷，它会有不同的味道。
特殊冲泡方法：一些高香淡茶产品是特殊冲泡的，高温快速冲茶，第一次冲泡稍闷结合“留根冲泡法”，后续冲泡快进快出。
校正方法：对于口味稍杂、内在品质较好的老茶，可将洗好的茶和前两个泡在高温下进行处理，而后续的冲泡则进行大幅度冷却和闷泡处理。对于高品质但香气和汤色不足的新茶叶产品，冲茶的高温略闷，加快了冲茶和饮用的高温和快节奏。
事实上，泡茶的最佳技巧就是热爱普洱茶，被普洱茶的各种变化深深吸引，在探索的过程中享受无穷的乐趣。如果你能达到“心与茶合一”的境界，你一定能沏出好茶。(作者是国家高级茶艺师和高级茶艺师评估师)
资料来源：茂名晚报

部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 普洱茶的冲泡技法详解