爱红茶红茶的鉴别
鉴别红茶优劣有两个重要感观指标是“金圈”和“冷后浑”。
茶汤贴茶碗一圈金黄发光，称“金圈”。
“金圈”越厚，颜色越金黄越亮，红茶的品质越好。
“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后出现浑浊现象，“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。
工夫红茶能冷喝
而茶黄素与咖啡因的络合产物的溶解度更低，更容易扎堆变大，更容易导致“冷后浑”的出现。
但必须得说，出现“冷后浑”的主导因素，还是茶黄素。
茶黄素是红茶最关键的标志成分——如某款红茶有冷后浑现象，则意味着红茶中的茶黄素它的含量足够高，民间所谓“冷后浑是好茶的标志”之说，也主要是基于这个原因。
冷后浑成利川红三大特点之
在发展峰会上，来自全国的专业人士品鉴了十几家利川红企业的红茶，普遍评价说品质优良。
在推广活动上记者发现，利川总结了利川红的三大特点“玛瑙红、花蜜香、冷后浑”。
其中“冷后浑”作为特点之一成为宣传推广的一个着力点。
在冲泡红茶时，如果茶汤放置变凉后，原先清澈明亮的茶汤会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，专业词语称为“冷后浑”，也称“茶乳酪”，是红茶独有的一种特性。
专业的解释是茶汤温度变凉后，茶黄素会形成络合物，即出现了“冷后浑”现象。
人们将品质上乘的红茶和劣质红茶冲泡对比，发现品质好的红茶，冷后浑现象更为明显。
因此“冷后浑”可以说是优质红茶的标志。
冷后浑是红茶品质优良的重要表现
在文章的开头，我们有说到，许多茶友会因为红茶“冷后浑”的现象而认为这款茶品质不佳。
恰恰相反，红茶的“冷后浑”是优质红茶的表现。
资深茶友都知道，茶黄素是红茶关键的标志成分。
红茶出现“冷后浑”现象并不是代表这款茶品质差，反而证明这款茶的品质好。
絮状物 其实是冷后浑乌龙茶有什么
经常喝红茶的人会发现，如果红茶没有马上喝完，变凉之后的红茶就会产生沉淀，以及肉眼能看到的白色絮状物。
这种絮状物的名字叫“冷后浑”，也称为“茶乳酪”，是红茶独有的一种特性。
之所以会出现“冷后浑”，那是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形态存在)在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素。
随着茶汤温度逐渐变低变凉，这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物，即就出现了“冷后浑”现象。
冷后浑是红茶品质优良的重要表现。
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