爱红茶了解红茶基础入门知识
红茶入门基础知识加工工艺红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶分类按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小。
二是推进茶业标准化、工业化
推进茶业标准化、工业化的着力点则在于英德红茶区域化加工技术服务中心。
“它不仅可满足英德红茶的智能化、集约化生产需要，还能够满足种植面积在20亩以下的小微企业级农户，对加工、包装、销售等方面的需求，有效构建了农业龙头企业与中小企业、种植户的利益联结机制，助推乡村振兴。
英德将通过政策支持，引导企业在全市建立若干家英德红茶区域化加工技术服务中心，带动周边建立若干个初制加工生态原料示范基地，形成在全市重点产茶区（镇）都有区域化加工的大型产业服务平台新模式。
红茶初制技术对品质的影响
红茶初制与绿茶不同，绿茶鲜叶加工一开始用高温破坏酶的活性，红茶则与其相反，在加工过程中，创造条件增强酶的活性，促进多酚化合物的氧化缩合。
在阐述红茶对鲜叶加工技术关键时，必须以红茶品质形成的物质变化为依据，才能达到指导生产，科学采用制茶工具和工艺，提高产品质量的目的。
毛茶与净茶
在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。
鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。
由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。
而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。
有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。
看个人喜好了。
部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 红茶初制加工技术,中国高香红茶
