爱红茶红碎茶的制作工艺
红碎茶加工制造中，也有不经萎凋的制法，但实践证明不经萎凋加工的红碎茶片茶多，内质缺少浓强度。
传统制法对萎凋叶含水率要求为61%63%，转子揉切机制法对萎叶的含水率要求为59%61%，CTC制法对萎凋叶含水率要求为68%70%，而LTP加CTC制法的菱凋叶含水率一般要求为68%72%。
尽管要求菱凋叶的含水率有所不同，但均需有一段萎凋时间，使叶内的化学成分产生定的变化。
浅析绿茶的贮存与保鲜
水分是茶叶内各种成分生化反应必需的介质（媒体），随着茶叶含水率的增加，茶叶的变化速度加快，色泽逐渐变黄，茶叶滋味和鲜爽度减弱。
茶叶在包装前含水率必须控制在5%6%，当含水率达7%以上时，任何保鲜技术和包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。
含水率达10%时，茶叶的霉变速度就更快。
实施例1
将茶叶分4层铺茶渥堆，层高0.4cm，控制堆温温度控制60℃，至含水率为20％以下；在渥堆过程中，当含水率降至50％，第一次翻茶；当含水率降至40％，第二次翻茶；当含水率降至30％，第三次翻茶；
将渥堆茶叶模压成预定形状的茶饼，干燥至叶片含水率为7％以下，即得。
实施例4
将新鲜采摘的白茶茶叶(寿眉)加水至含水率为65％；
将茶叶分4层铺茶渥堆，层高0.5cm，控制堆温温度控制60℃，至含水率为20％以下；在渥堆过程中，当含水率降至55％，第一次翻茶；当含水率降至40％，第二次翻茶；当含水率降至35％，第三次翻茶；
将渥堆茶叶模压成预定形状的茶饼，干燥至叶片含水率为7％以下，即得。
怎么判断白茶是否受潮
刚出厂的白茶含水率一般要求控制在5%以下。
如果白茶受潮，含水率超过8%，茶叶看起来还是干的，但是受潮白茶存放时间一长可能会变质。
茶企有专用设备检测白茶的含水率。
对普通茶友来说，也有一个判断白茶是否受潮的简便方法——用手指捻。
白茶含水率在5%以下时，用手指轻捻茶叶就可以把茶叶捻碎。
如果白茶含水率超过8%，手指轻捻茶叶就不能捻碎，白茶受潮严重时茶叶捻起来手感是柔软的。
怎么判断白茶是否受潮
刚出厂的白茶含水率一般要求控制在5%以下。
如果白茶受潮，含水率超过8%，茶叶看起来还是干的，但是受潮白茶存放时间一长可能会变质。
茶企有专用设备检测白茶的含水率。
对普通茶友来说，也有一个判断白茶是否受潮的简便方法用手指捻。
白茶含水率在5%以下时，用手指轻捻茶叶就可以把茶叶捻碎。
如果白茶含水率超过8%，手指轻捻茶叶就不能捻碎，白茶受潮严重时茶叶捻起来手感是柔软的。
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