爱红茶茶叶的多酚类化合物介绍
茶叶的有效保健成分及功效之多酚类化合物 成分： 可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10%-20%，它主要由黄酮类化合物和酚酸组成，以儿茶素类化含物含量最高。黄酮类物质是形茶叶汤色的主要物质之一，其中儿茶素约占70%，是决定茶叶色，香，味的重要成分;花青素呈苦味，如花青素过多，茶叶品质就会受到影响;酚酸含较低，包括绿原酸，咖啡酸等。保健作用： 它们具有防止血管硬化，防止动脉粥样硬化，降血脂，消炎菌，防辐射，抗癌，抗突变等多种功效。
成分及含量不同
金银花含绿原酸，2005年版《药典》规定：绿原酸照高效液相色谱法测定：本品按干燥品计算，含绿原酸不得少于1.5%。
金银花含木樨草苷，2005年版《药典》规定：木樨草苷照高效液相色谱法测定：本品按干燥品计算，含木樨草苷不得少于0.10%。
山银花含酸原酸2005年版药典规定：绿原酸照高效液相色谱法测定：本品按干燥品计算，含绿原酸不得少于1.5%。
金银花花蕾呈棒状,上粗下细略弯曲,长3-4厘米,上部直径3毫米,下部较细,表面黄白或绿白,存放时间长了颜色会变深,表面还有密集短绒毛;气清香,味淡微苦;干花手感柔软,有弹性。
营养价值
贯叶金丝桃全草含鞣质10％，酸解产生花白素。
挥发油主成分为蒎烯、倍半萜烯。
另含维生素C、胡萝卜素、芸香甙（叶含2％，花0.095％）、金丝桃甙、槲皮甙、槲皮素、咖啡酸、绿原酸、少量皂甙、β-谷甾醇。
根、茎并含癸醛、月桂酸、甘露醇。
红茶是酸性还是碱性
绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
红茶的酸碱性与浸泡时间有关。冲泡5分钟时酸性最弱，接近中性;冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值。
红茶的酸碱性与茶叶的嫩度有关。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。
茶水的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。
碱性强弱主要看茶多酚的多少，茶多酚越多碱性越强。
绿茶含茶多酚是红茶的3-倍，也就是说绿茶碱性强于红茶。
喝安化黑茶减肥的原理是
热量低，一杯黑茶只含有约4卡路里的热量。
主要得益于茶当中一种叫茶酸脂的成分。黑茶含有的茶酸酯的量则是绿茶的1/5到1/6左右。有实验研究证明，黑茶在某些情况下比绿茶的功效更好，尤其是消除腹部多余脂肪这方面。
含茶多酚、维生素C等多种有用成份共同感化，帮忙脂肪分化和消化。
化学成份
根中含肉豆蔻酸()，棕榈酸()，硬脂酸()，二十八酸()，琥珀酸()，β-谷甾醇(β-)，谷甾醇糖甙(-β-D-glycoside)，异东莨菪素()，蔗糖。
此外从根的提取物中还分得辛酸()，月桂酸()，棕榈油酸()，花生酸()，亚油酸()，油酸(oleicacid)等。
根含异欧前胡内酯()，氧化前胡精(oxrpeuce-danin)，欧前胡内酯()，朝鲜白芷酮醇(-no),欧芹酚甲醚(osthol)。
另含阿魏酸()及聚炔化合物。
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