爱红茶细说红茶的涩
红茶的涩，相对其他茶种而言，较为突出。
但红茶的香浓是颇具特色的，而加入奶，味道更是绝配。
奶是滑的，刚好能平衡其涩。
所以有奶茶，做奶茶也多为红茶。
其他茶种配奶似乎味道不大相配。
红茶的涩刚好用奶解决了，所以奶茶能风摩于世。
单独红茶似乎不是太。
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红茶口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃护胃作用，如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。
蒸鱼时，将茶叶洗净，跟其他调料一起，一部分放入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可。
做红茶鸡丁时，可以先将红茶炒一下盛出来，待鸡丁快炒熟时再加入炒好的红茶翻炒。
如何品尝铁观音茶
铁观音茶，是介于青茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。
它具有青茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和青茶之苦。
铁观音茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。
泡好一壶铁观音茶的必要条件如下：。
奶茶可以用绿茶做吗，可以，但是口感和卖相不好。我们一般做奶茶，为什么都是选用红茶来和牛奶兑?因为红茶没有绿茶的苦味和甘味，也没有绿茶中那种让人产生“涩涩”口感的物质，相对比较平和中性一些，所以和牛奶跟糖一起味道可以调和。
奶茶用什么茶叶好，适合做奶茶的红茶中，最为着名的有印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的焦糖味，滋味浓郁，并有甘甜余味。锡兰红茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，犹如加冕一般;其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
根据茶性选茶
绿茶：它是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。
绿茶茶形娟秀，茶色碧绿澄清，茶味醇香鲜灵，有着清纯幽远的香气。
绿茶茶叶嫩而香，口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如碧螺春炒银鱼、香炸云雾、金钩春色等。
红茶：它是一种全发酵茶，因这种茶味吃起来涩涩的、苦苦的，所以做菜一般只取茶汤。
红茶适合用于口味浓重的菜肴，如红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。
花茶：它是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚，香气浓烈，汤汁黄绿，鲜味持久，故适合用于烹调海、河鲜类原料，如茉莉花茶蒸鱼、花茶鱼卷、花茶海鲜羹等。
红茶用多少度的水泡好，红茶可以用100度的开水泡吗
泡红茶的注意事项
新鲜的冷水煮沸泡红茶，可以把茶叶的香气充分释放出来，而隔夜水、二度沸水不适合用来泡茶。
红茶的冲泡时间不宜过长，否则茶中的茶多酚会迅速氧化，导致茶味变涩。恰当掌握好冲泡时间，才能获得最佳的茶香茶味。
最好用透明玻璃杯或白瓷杯，既可以充分享受到红茶的芳香，也可以欣赏到红茶迷人的色泽。不建议用保温杯泡红茶，容易导致茶汤浓、涩。
红茶最大的优点是可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。
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