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茶叶香气缺陷酸馊气
酸馊气是质变的严重弊病，属于不愉悦的气味，是茶叶香气审评的专业术语。产生原因1. 鲜叶堆闷过久发热，致使部分原料变质；2. 揉捻后在制品摊放过厚；3. 红茶发酵后未能及时干燥，堆积过久；4. 揉捻、解块、发酵机具不洁，导致在制品被污染。改进措施1. 鲜叶不可堆闷、日晒，及时运送进车间摊放降温；2. 红茶加工中发酵温度不得高于26℃；3. 红茶加工发酵时防止发酵过度，发酵适度的在制品立即进行干燥；4. 每次使用后的揉捻、解块、发酵机具应及时清洗干净。
审评操作
红茶的审评操作采用通用审评法。
国外部分地区在审评内质时会加入鲜牛奶，称加乳审评，即在开汤沥出的茶汁中加入1/10茶汤量的鲜牛奶。
应注意加量过多不利于识别汤味。
传统的英国方法使用140ml容量杯，茶样量为2.8g，沸水的冲泡时间为6min。
茶道上的专业术语
茶道包括泡茶、品茶、闻茶、饮茶等，是一种生活艺术，饮茶不仅能够养生，还能陶冶情操。
不管您是喜爱饮茶，还是从事茶行业，在茶道上有一些专业术语，对于刚接触茶叶的您来说可能会有一点懵，下面就跟小编一起去了解一下茶道上的专业术语吧。
茶道茶道上的专业。
来写点乌龙茶的回复
其实茶评可有两个方面：一种是专业术语方面的茶评，一种是文化性质的茶评，而二者并不壁垒分明，好的茶评也不一定要满是专业术语。
茶是中国文化的特殊饮品，透过茶，可以感知历史人文，所以茶评，也就带有了浓厚的知性色彩。
茶大体有四香：工艺香、品种香、风土香、岁月香。
透过这四香，我们可以更容易的分析一款茶的性格与特色。
比如饮一款红茶，与饮一款绿茶，他们可能都来自龙井群体种，也可能来至同一个茶师，甚至来自同一个山场、同一片茶园，但是味道却不同，这就是工艺香作祟。
图为郭雅玲教授理论授课现场
红茶审评实训课程为期两天，主要由郭雅玲教授和宁德职业技术学院潘玉华教授讲授。
主要审评来自国内外不同地区的红茶，包括小种红茶、工夫红茶、红碎茶共计52支红茶茶样。
通过审评实训，培训者可以直观的、系统的掌握各类红茶的品质特征，提高红茶的审评技术。
请问您想喝点什么
最窒息的场景就是，走进咖啡厅，看到菜单开始头疼，看到别人"专业术语"一个一个往外蹦，轮到自己，想好的一长串话全部忘记，最后憋出一句："hello，emmm，latte，medium，hot。
"其实你本来想点中杯红茶拿铁，换脱脂奶，少糖浆。
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