爱红茶接下来说轻火、中火和足火高火
轻火是焙火的温度低，但是刚好焙透了，形容它就像五分熟的牛排，可以食用，而且鲜爽嫩滑，气香水细，缺点是储存时间短，容易返青，没焙到位一不小心可能欠火，其追求的特点是茶的本身。
（工艺的特点、品种的香气、山场的植被气息）。
足火（高火）是追求全熟的感觉，它要求的不仅要焙透了，还要焙熟了，要达到这种要求，就需要茶叶吃火，吃火的温度要高，挺留在火点的时间要久，这就容易出现一个问题，一不留神容易焙过头，变成了高火茶乃至病火茶，甚至焙火太急，变成急火、火包火、火包青，在品饮时出现锁喉、酸喉等不好的体验。
又叫走水焙 青茶经双炒双
揉后递入焙火房。
焙火房须紧闭，水分仅能从烘青楼顶缝隙中透出。
水焙的温度一般由焙火师的手测定，前期须猛火逼去茶叶表面的水份。
为了让茶叶中遗留的微量水份快速挥发掉，火力可调至烫手的程度。
又被称作“足火”。
经过初焙和拣剔的茶叶放入焙笼内，其火力比初焙时要低，传统的方法是焙火师用手背靠在焙笼外侧，会有一定的热手感。
茶可久藏，香气均不易劣变。
即低温慢烘。
传统的手法是焙火师用手在焙笼外用手感受温度，其过程费时较长，一般需要七个小时左右，同时还需要根据茶叶的变化，及时进行翻焙处理。
润岩茶寿大红袍在焙至足火时，观其茶叶表面，呈现宝色油润，闻干茶具有特有的香气。
火功太高
大红袍为什么有股烟熏味，这大概与武夷岩茶的加工工艺有关。
在岩茶的加工过程中，焙火工艺一直扮演着不可或缺的作用。
按照焙火温度高低，岩茶依次有轻火、中轻火、中火、中足火、高火这五种火功。
如果火候掌握不好，火焙太足了，容易导致茶叶焙焦，从而出现焦糊味、炭烧味。
即使只是中足火的岩茶，如果刚焙火不久，茶叶火气还没退，也会有太重的烟糊味。
只有恰到好处的火候，才能焙出香气怡人的大红袍岩茶。
杯岩茶需要经过哪三道火
武夷岩茶，以其独特的”三道火”焙法甲天下，在茶界享有盛名。
很多人喜欢武夷岩茶，就是冲着岩茶的火功来的。
岩茶的“三道火”是怎样贯穿制作过程的。
第一道火即初焙，也就是茶青炒揉后再送到焙间烘焙，俗称“走水焙”，注意，初焙的温度要。
循序渐进
茶人们一般使用炭火灶台焙火，而今则多数人使用电焙箱焙火。
每一种电焙箱都有相对应的最佳茶叶投放量标准。
而按照现在的电焙方法，一般一开始就设定好干燥时间，电焙期间主要通过调节温度高低来达到调节茶叶滋味风格的目的。
铁观音茶焙火时，并非设定好这些参数之后，就万事大吉，可以翘着二郎腿，坐等茶叶自动焙好。
焙火期间，一般需要每隔半小时取茶样冲泡一次，以此跟踪茶叶滋味品性的变化情况，这样才能及时调整火温和焙火时间。
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