爱红茶网友议论
采姑娘的小蘑菇SiMiDa：大前提：黄曲霉素致癌，小前提：普洱茶中含有黄曲霉素，结论：普洱茶致癌。
看似完美的逻辑，实际上完全违背科学准则。
我们平时食用的谷物等各种食物都普遍存在黄曲霉素，但未必导致我们得癌症，因为没有达到足够的量。
熟普洱茶安全性相对较高
李大军博士表示，普洱茶中是否含有黄曲霉素与其烘干工艺有关。
黄曲霉素喜欢潮湿，茶叶在从采摘到烘干的这道工序，最容易产生黄曲霉素。
相对而言，自然晾干的茶叶容易有黄曲霉素，而人工烘干的基本不会含有黄曲霉素。
普洱茶有生熟之分，熟普洱茶的烘干工艺是人工烘干，所以几乎不会含有黄曲霉素。
福州一茶叶专家表示，根据茶叶制作工艺的特点，普洱茶属于后发酵，易出现霉变及真菌毒素污染，这些毒素中包括黄曲霉毒素。
根据美国流行病学调查结果，所有食物中的黄曲霉毒素浓度极低，总量不超过20ppb（微克/升），人体因为摄入食物导致癌症的可能性微乎其微。
安化黑茶的金花是黄曲霉素吗
尽人皆知，安化黑茶内含有金花，金花大名叫冠突散囊菌。
冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物比拟较，能更好地进步胃卵白酶、胰卵白酶、淀粉酶的活性，并能按捺脂肪酶的生机，是一种十分好的工具，那安化黑茶的金花是黄曲霉素吗。
黄曲霉素的风险。
普洱茶致癌吗
“普洱茶会致癌”说法的依据，主要是认为普洱茶中含有黄曲霉素和其他的真菌，而黄曲霉素是1类致癌物。
但是研究发现，虽然普洱茶中会含有一些黄曲霉，从黄曲霉发展成黄曲霉素，需要蛋白质，脂肪，糖等物质的合成，虽然普洱茶中有一些这样的物质，但是含量很少，所以在普洱茶发酵的过程中，不会产生黄曲霉毒素，有些劣质的茶叶可能会因为存放不当导致茶叶被污染，所以说普洱茶会致癌是不负责任的说法。
黄曲霉素是什么
既然教授说明普洱茶中确实有黄曲霉素物质，那么这确实是有的。
那么这个黄曲霉素是什么呢。
黄曲霉素是世界卫生组织癌症研究机构定义为的致癌物，也是一种毒性很强的剧毒物质了。
黄曲霉素会破坏人体的肝脏组织，严重的还会导致癌症或死亡。
从记者和教授的对话后加上消费者看到普洱茶中确实有这种黄曲霉素物质后，引起了很多网友的恐慌，更有网友发帖求助称，希望专家给予更多的说法和结论。
发霉的部分谷物
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉变黄曲霉素含量就很高，还有我们常吃的大米、小米、豆类一旦霉变也会含有黄曲霉素。
也就是说米饭变质了也一样含有黄曲霉素。
一旦米饭有异味就不要再食用了，因为已经含有黄曲霉素，所以爱吃剩饭的人更容易感染黄曲霉素。
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