白芽奇兰和烘焙的铁观音的差别

铁观音是我们都熟悉的乌龙茶饮品,色香味俱佳。而白芽奇兰也是一种乌龙茶饮品,外形与铁观音很相似,所以很多人都以为铁观音和白芽奇兰是一样的。那到底铁观音和白芽奇兰一样吗?答案自然是否定的,铁观音和白芽奇兰虽然都是乌龙茶,并且外形比较相似,但它们是乌龙茶中两种不一样的品种。
白芽奇兰不是铁观音。白芽奇兰和铁观音都是属于乌龙茶。白芽奇兰与铁观音采用不同的加工手法,所制作出来的茶叶具有不同的品质特征。现在市场上的铁观音大部分是按清香型加工方法加工而成,外形色泽较翠绿,香气高长,口感醇厚,滋味鲜爽,汤色清绿或黄绿,这种清香型茶叶必须在冰箱里冷藏才不会很快变质,铁观音属温但喜寒,放在冰箱速冻起来,这样更能凝结它的香气;而白芽奇兰一般都采用浓香型加工方法加工而成,外形色泽较乌褐色,香气常带火香,滋味醇厚回甘,汤色橙红色,白芽奇兰是全发酵茶,浓香型茶叶不需冷藏,只需常温密封保存就可保质,性偏温。现在市面上,铁观音也有很多浓香型的,白芽奇兰也有清香型的。若用相同的工艺加工茶叶,则白芽奇兰比铁观音的茶滋味口感较重些(因奇兰的苦涩物质含量较高),白芽奇兰具有很独特的奇兰味,只要多喝几泡,很容易辨别。

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