茶毫和发霉怎么分

昨天有个茶友私信问小编,朋友给他送的碧螺春发霉了,不敢喝但又舍不得扔,该怎么办?小编看了茶友发过来的图片后真是哭笑不得——那是碧螺春的茶毫,并非茶叶发霉!原来,这位茶友平时习惯喝没有茶毫的西湖龙井,所以对茶毫并不熟悉,差点把质量上佳的碧螺春当成发霉茶叶扔掉了。

茶毫和发霉怎么分

茶毫是指茶叶芽头上的细小绒毛,是作为茶叶等级的标志之一。对于大多数茶叶来讲,茶芽含量越高,茶叶等级越高,茶毫自然也就越多。茶毫中含有大量的氨基酸,氨基酸入水后表现出来的是鲜爽的风味,因此茶毫含量高的茶叶开汤后鲜爽感会更强烈。

例如碧螺春的加工工艺中有一个步骤是提毫,目的是使茶叶表面的茶毫更显,做出满身披毫,银白隐翠的外形特征,开汤后能闻到明显的毫香。

也有部分茶叶不需要茶毫来作为品质等级的评判标准,例如西湖龙井,凤凰单丛等。西湖龙井的加工工艺中有一个辉锅的步骤,通过该步骤会使叶片表面的绒毛脱落,使成品茶达到平、扁、直、光的品质要求。

而凤凰单丛在鲜叶采摘时便要求为开面三四叶采摘,茶芽含量少,茶毫自然也少,但凤凰单丛却因此形成独特的口感,广受欢迎。

以后见到满身披着白毫的茶叶,可千万不要误以为是茶叶发霉啦!关注小喜年,解锁更多茶叶知识哦!

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