普洱茶工艺,普洱茶加工工艺简介

普洱茶加工工艺简介

普洱茶加工工艺简介

散收无采造法阶段云南少数民族对茶的利用处于“散收无采造法”的简单制茶工艺—“晒干茶”阶段。直至今天，这种晒青茶基本工艺仍被运用，并独具魅力，焕发勃勃生机。

普洱饼茶阶段晒青饼茶应形成于唐朝，普及于明朝，兴盛于清朝。

普洱茶自然陈化工艺阶段云南晒青饼茶制作技艺已成熟，并在茶马古道的运输过程中形成了云南独特的普洱茶自然陈化工艺。

现代人工渥堆陈化普洱茶工艺阶段毛料发水渥堆翻堆开沟摊晾起堆装存陈化

普洱茶的类型和制作工艺有哪些？

普洱茶的类型和制作工艺有哪些？

普洱茶类型，普洱茶按照加工工艺和品质特征分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。按照外形形态分为普洱茶熟茶散茶、普洱茶生茶、熟茶紧压茶。

，传统意义上的普洱茶。未经渥堆发酵工艺，发酵过程依靠较长时间的自然陈化完成，即所谓“自然后发酵”或“后发酵”；

，经过人工渥堆潮水发酵工艺加速陈化过程，即所谓“人工后发酵”;由此可知，是否经过渥堆发酵工艺是普洱生、熟茶之间最核心差异。

，云南省大叶种晒青茶或普洱生茶在特点条件下，经过微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内涵物质发生一系列转化，而形成普洱茶熟茶独特品质特征的过程。

沈忠华关于普洱茶投资

沈忠华关于普洱茶投资

原料。不管是古树茶和小树茶，鲜叶原料的产地、树种、树龄、生态、土质、海拔、原汁原味等要把握好。

工艺。普洱生茶工艺一定要按茶叶生物化学原理来制作的，加上制茶技师的熟练制作技术，保证普洱茶能够缓慢的后发酵。任何提甜、提香等工艺都是要不得的。

仓储。普洱茶仓储就是普洱茶的再生产过程，避光、无异味、无污染、防潮、防高温等措施一定要落实到位。

普洱茶膏工艺特点

普洱茶膏工艺特点

“轻蒸慢熬”工艺，轻蒸慢熬属清朝皇家贡茶院“秘制”工艺，皇宫“贡茶院”一直延用“轻蒸慢熬”制膏方法，此方被皇家推崇，定为“宫廷秘方”。

工艺基础，花梨木作炭，恒温加工是先决条件-皇家普洱茶膏需要以花梨木作炭，恒温熬制。木炭极为讲究，须用上等花梨木制成，且花梨木的树龄不得少于三百年。此炭散热均匀、恒定，普洱茶膏熬制过程中不会由于受热不匀造成“糊”或因水分过多引起的茶膏变形。

环境与时间，“贡茶院”炭火熬制普洱茶膏工艺对周围环境的要求极为为苛刻，因为温度、湿度、空气的流通、光线的明暗、微生物的种类和数量等等因素都会影响到熬制环节的优劣，从而影响到普洱茶膏的品质；按清宫惯例，在一年中只有100天适合熬制；精品普洱茶膏的出品，需要整整72天；熬制过程中必须对温度、湿度、火候、时间严格掌握。

普洱茶“越陈越香”的原理

普洱茶“越陈越香”的原理

优异的原料，原料是普洱茶“越陈越香”的根本。“取茶应取其内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，稳者方能求得后期之陈”，说明内含物质丰富的茶是普洱茶后期转化关键的因素。

精湛的技艺，不同的加工工艺，对于普洱茶后期陈化所产生的作用是不同的，不当的加工工艺会损坏其内含物质，影响后期的转化，只有运以精湛的工艺才是最大化的保障普洱茶后期转化、品质提高或再造的关键。

适宜的仓储，仓储是普洱茶能否“越陈越香”的关键，是普洱茶加工工艺的延续，是普洱茶陈化的重要环节。一般说来，普洱茶仓储需要“防潮”、“避光”、“防异味”。

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