不卖茶 卖文物 湖南黑茶香飘世界

在馥郁四溢的茶香世界荡涤身心、陶冶性情。资料图
据资料统计，目前湖南黑茶产业规模已达6亿元。黑茶出口也逐年攀升，单是一年的订单就达800万美元。在物质层面的背后，湖南黑茶还有深厚的文化底蕴。安化先后诞生出世界第一支千两茶、中国第一片黑砖茶和第一块茯砖茶。千百年来的传统经验、工序流程、制作技巧、工艺控制等，成就了精深的非物质文化内涵。
神州大地上的千年黑茶
36年前，长沙马王堆汉墓出土了一箱竹篾包装的黑米状的小颗粒。古文学家翻译墓葬中刻有 一笥的竹简，意为一箱茶。36年后，市茶叶局局长、高级农艺师易梁生通过多年潜心研究、考察，使这一件并不显眼的用竹篾包装的物品，如今却成了与黑茶产业密切相关的重要历史见证。通过切片处理，被确认为茶叶。按史书记载，目前安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的渠江薄片。如果马王堆汉墓里的茶叶来自安化，安化黑茶的历史则至少可以向前推及900年。易梁生有三大理据证明该茶就是安化黑茶。首先，从地域位置来看，汉唐时期，安化立县，隶属长沙郡管辖。而安化茶叶历来就有山崖水傍，不种自生的优良品质，自是封建社会上层人士的首选嘉茗。从时间上看，绿茶等其他茶类根本不具备如此之长的存放期，而黑茶则不受此限制。其次，汉末三国时期，吴、蜀屯兵益阳，关羽曾用一包包以竹篾包裹的茶叶为将士解除病疾。竹篾是安化黑茶特有的包装形式，也正与马王堆出土黑茶包装契合。
而关于安化黑茶的兴盛应追溯到明清。当时晋、陕、甘等茶商进入安化，加工制作安化黑茶的茶行、茶商号兴起。茶业的兴旺，伴随茶市弊生，影响安化黑茶品质，茶行与茶商，有唯利是图，急功近利，有大秤短报、抹尾、短折、打板杀价剥削产茶户等行为。为确保安化黑茶的质量和信誉，维护茶农和茶商的利益，清雍正八年（1730年10月）专立苞芷园茶叶禁碑。清乾隆二十一年（1756年）湖南巡抚陈宏谋定安化引茶章程。规范了茶农、茶贩、茶行、茶商等人的行为，确保了安化黑茶的好品质，使安化黑茶在西北等地声誉远扬。安化苞芷园至今遗留有清雍正八年（1730年）的茶叶禁碑，距今近280年了。禁碑上文字是安化黑茶兴盛于明清的历史实物的见证。
不卖茶，卖文物
湖南黑茶有着深厚的文化底蕴。安化先后诞生出世界第一支黑砖茶（1939年）、中国第一片茯砖茶（1953年）、第一片花砖茶（1958年）。但在2008年初深圳人还不知道黑茶，国家高级评茶师、国家高级茶艺师、深圳湖南商会副会长、深圳茶叶流通协会副会长黄晓凤道出了当初做白沙溪黑茶推广时的艰辛。但一路走来，天恒茶业作为湖南白沙溪、益阳茶厂深圳总代理，安化高家山茶厂办事处，发展得越来越快。黄晓凤回忆，从店里的客人习惯喝普洱，不怎么接受黑茶这种口感，送给人家喝人家都不要，一直到现在客人跟她畅谈黑茶文化、历史故事、养生之道等，甚至还知道现在黑茶是不卖茶，卖文物。黄晓凤终于觉得她以前每天不停的给客人讲黑茶的功效和历史以及加工工艺是没有白费的。随着后来黑茶在深圳和全国的展览会上亮相与推广，安化黑茶开始发展为不仅是大西北边疆牧民不可或缺的生活必需品，更是现代都市人追求健康的最佳饮品。
黄晓凤还介绍，黑茶千百年来的传统经验、工序流程、制作技巧、工艺控制等，成就了精深的非物质文化内涵。以千两茶为例，茶叶用花格篾篓箍严，包装与成型同步进行，前后有30多道工序，其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。黑茶被当做一级文物来保护，与故宫博物馆是同级的。
黑茶香漫世界
据史料记载，在公元十世纪前后，以牛羊肉等为主食的边疆少数民族就发现长期饮用黑茶能分解脂肪，促进消化，防止燥热。旺盛的边销需求在今益阳市安化县境内产生了官方的茶马司，益阳成为茶马互市的主要茶叶生产基地。湖南黑茶由马帮携带，从湖南入四川，沿茶马古道输往西藏、新疆或内蒙古，进而销往尼泊尔、印度和中亚等地。近年来，随着湖南黑茶降脂、减肥等保健作用被中国、日本等学者揭示，这种经发酵和紧压技术制作的黑茶日渐在海外受到追捧。上海世博会湖南馆中世界上最宽最大、长3米、高1.22米、厚9厘米、重325.5公斤的黑茶砖的闪耀亮相，大放异彩。黑茶被韩国称为美容茶，被日本称为生命之神奇的茶，其独特的口感以及神奇的功效，快速地让黑茶香漫世界。
黑茶产品种类
黑茶越陈口感越好，且功能越强的观点已被大多数茶人所接收，具有历史价值的孤品更是贵于黄金。但对于大部分购买黑茶的初学者来说，还不是很会区分黑茶系列产品的种类，记者请来天恒茶业有限公司总经理黄晓凤为大家讲解黑茶的品种以及分类。
砖茶类茯砖、花砖、黑砖、青砖
1 茯砖
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因茯砖特有发花工序，要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。烘干的速度不要求快干，以求缓慢发花（即产生益生菌冠突散囊菌）。把茶业拿到手上闻一闻，内质香气菌花香高而持久，一品滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。
2 花砖
花砖历史上叫花卷。1958年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要，经过多次试验，终于将花卷改制成为长方形砖茶。花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种。花砖的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别。压制花砖的原料成分，大部分为三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。
3 黑砖
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。现由湖南白沙溪茶厂独家生产。砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有金花，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和。
4 青砖茶
青砖茶要以鄂南老青茶为原料，经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻，降低三高等功效。
散茶类天尖、贡尖、生尖、芽尖
1 三尖
天尖是用一级黑毛茶压制而成, 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。陈茶有樟香味。
2 贡尖
贡尖是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。
3 生尖
用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
4 芽尖
芽尖茶属湖南安化黑茶之极品，采用六洞茶区优质野生大叶茶种，取其谷雨季节鲜叶精制而成。其色泽乌黑油润、香气纯正、略带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透。
花卷类千两茶、五百两茶、百两茶、十两茶
千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两（约37.3公斤）而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。吸天地之灵气，收日月之精华，日晒夜露是千两茶品质形成的关键工艺。千两茶茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有金花，香气醇正，茶胎色泽如铁而隐隐泛红，开泡后陈香醇和绵厚，滋味甜润令人回味，同一壶茶泡上数十道汤色无改，饮之通体舒泰。
陈年百两茶属湖南黑茶中花卷茶系列之一，由于那时候是用老秤进行计量称重，净重为100两，所以叫做百两茶。五百两茶、十两茶亦然。

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