爱红茶煮茶，对于茶友们来说并不陌生，但不是所有的茶都适合烹煮。有些茶宜泡不宜煮，有些茶却是烹煮比冲泡更加香甜。可以煮的茶不多，在这其中能较好地保持茶叶原滋原味的当属黑茶了。
黑茶属于后发酵茶类，需用高温水冲泡。虽比较温和耐浸，但亦忌长时间浸泡，否则苦涩味重。若是烹煮，则茶汤较为甘甜醇厚。上乘的陈年黑茶若是煮饮得当，几遍甚至几十遍的茶汤仍是甘甜回味。
那么，黑茶要如何烹煮?煮多久才能够达到最佳的口感呢?这其中藏着不少学问。煮茶，其实说起来并不复杂。常见的泡法为待壶中的水烧开，加入适量茶叶(一般10克左右的茶放入500毫升的水)，开盖熬煮两分钟左右再上盖闷泡三至五分钟。饮用时，将壶中的茶渣过滤出去即可。
较为新鲜的烹煮法是，先将黑茶放入壶中，加入冰水后再用急火熬煮三分钟左右即可。此时的茶汤透亮橙红，滋味醇厚、香气纯正。
由于黑茶本身陈、醇的特点，也可将煮好的茶装入暖水瓶闷上一至两小时或一整晚，其茶经过更充分的发酵，保健作用价值和口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。
烹煮后的黑茶与冲泡的黑茶相比，汤色更为浓艳，滋味也更醇厚了些，适合口味较重的茶友。
