爱红茶 金华市科协、金华市科普作协、金华茶文化研究会组织二十多名作家、记者走进婺城的白龙山茶场，品茗畅谈茶的历史与文化。市科协主席楼余产说起鸦片战争的根源不在鸦片，而是茶叶。“那时候，中国对外出口的三大宗：茶叶、丝绸、瓷器。然而茶叶的比重更大。”楼余产说。外国的银子到了中国只进不出，那就只能弄一场战争让中国割地赔款才行。然而茶为国饮，在那时，可谓所言不虚。今天我们每个国人一年的茶叶消耗量不过四两，远远不及日本、韩国。我们提倡喝茶，不仅仅出于喝茶是一种养生的方式，而且它也是一种经济的方式。英国本没有茶叶，但它的立顿红茶却驰名中外。“喝立顿红茶”无非一种生活姿态，那么，我们为何不喝自己的好茶。
做茶二十五年的场长赵建平深有同感。2008年，成立婺江丝雨茶叶专业合作社的时候，他就一心扑在茶的事业上。茶人苏洪生后来为此作一藏头诗，赞道：“婺城春暖芽先知，江边小镇行茶礼，丝丝茶香留齿间，雨传茶情梦里思。”在经济特产站工作的苏洪生，胸中自有一本婺城区的“茶经”：“我们婺城大概有三万五千亩茶园，市里排第三，年产量也有7万吨，年产值则有1.6亿元左右。婺江丝雨茶叶专业合作社就有2500多亩茶园，在婺城也算翘楚。”在塔石那边，赵建平就有600多亩高山茶园。
在白龙山茶场种植的茶树也不简单，苏洪生介绍说是中茶108，从中国农科院引进，它是分自龙井43，而龙井43则是分自梅家坞的十八棵御茶。“真正的龙井茶就是这十八棵御茶上的一叶一芽。”苏洪生说，“当然真正的龙井并非市面上常见的翠绿，而是绿中略微带黄。”虽然白龙山茶场的茶叶身份是“直系龙井”，但因为产地保护，它们并不能冠以龙井，取名婺江丝雨，意在茶叶如丝，正值春雨。“这款中茶108，属于特早的品种，三月初就好采摘。”赵建平说，“抗病虫害能力强，香气、滋味也是特别柔润。”茶场出产的茶叶多数销往山西太原、哈尔滨等北方城市。
好的茶叶，多半一叶一芽，明前茶的芽头往往要比叶子略长些，要是叶子更长，多半已经是二次、三次采摘。冲泡茶叶也有讲究，好茶叶，采取上注法，先把杯中水(85℃以上)注满，再将茶叶投进去。次之，则注水三分之一，再投茶叶。只有老茶叶，则采取下注法，先投茶叶，再注水。这跟古人按季节冲泡，略有仿佛。比如春茶、秋茶多采用上注法，夏茶则中注法，冬茶则下注法，当然这不是一概而论。当天剧作家文捷的眼睛刚动过手术，依然挥毫拨墨，写下一联：倚赤松，仙气飘渺，金华茶道惠四海；傍双溪，禅味氤氲，白龙香茗礼九州。可谓精致的赞辞。自古及今，中国人沉浸在茶道中，为的是能够见出世道。苏洪生说：“人生如茶，沉时坦然，浮时淡然。”不亦信哉。
