爱红茶领略茶的趣味，当从茶说起，茶字本身就是一个妙趣横生的字。历史上茶字的字形、字音、字义变化多端，有很多异名、别称、雅号，如荼、槚、荈、茗、皋芦、不夜侯等，直到如今，茗和茶还通用。就是一个茶字，也表示诸多意思。云 华生于山颠云雾处为佳，故得此称。唐皮日休《寒日书斋即事》：深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。不夜侯茶的雅号，人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。西晋张华《博物志》就说：饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也。余甘氏人对茶的拟人戏称。喝茶甘甜，余味无穷，故得此称。故事出自宋•李郛的《纬文琐语》：世称橄榄为馀甘子，亦称茶为馀甘子。因易一字，改称茶为馀甘氏，免含混故也。仙芽对茶的美称。清胡怀琛《春日寄家兄闽中》：海扇占春信，仙芽问五夷。玉爪茶的美称。因茶泡开如鸟爪，故称。宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》：蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。此外，还有类似凤爪之类的比喻，如欧阳修称双井茶：西江水清江石老，石上生茶如凤爪。鸟嘴茶的喻称。因茶叶状似鸟嘴，故称。唐郑谷《峡中尝茶》：吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。鸡苏佛对茶的喻称。鸡苏原为一种植物，其叶淡香，以此喻茶为鸡苏佛苦口师对茶的拟人戏称。浓茶味苦，故称苦口师。茶如人生之师，从中喝出哲理、品出道来，亦是件不简单的事。茶枪对茶的喻称。茶未展开时似枪，故称。茶旗对茶的喻称。茶叶泡开后如一面面小旗，故称。荈本指茶的老叶，即粗茶，后泛指茶。雀舌对茶的喻称。茶芽似鸟雀的舌头，故称雀舌。清乾隆帝的茶诗《观采茶作歌》瑞草魁古人对茶的美称。瑞草为香草，茶为瑞草之首，极言茶之佳美。唐杜牧《题茶山》：山实东吴秀，茶称瑞草魁。碧霞对茶的美喻。元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》：红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。碧霞与云华一样，像天上才有的东西，令人无限向往！
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