爱红茶
澳大利亚（ Australia）国名全称为澳大利亚联邦（The Commonwealth of Australia）。澳大利亚既是国名又是洲名。它来源于拉丁文，意思是“南方的”。得名最早源于希腊天文学家的推测，认为南半球也有一块与北半球相对应的大陆。19世纪初，马林·费德林在澳大利亚南海岸发现，从“新荷兰”（西海岸）到南威尔士（东海岸）之间有条连续不断的“南海岸”，从而发现了澳大利亚这块大陆。面积762.2万平方公里。人口2020万。首都堪培拉。 澳大利亚人大都是外来移民，95%是欧洲移民的后裔，其中来自欧洲，特别是来自英国的最多，土着人拥有500多个部落37.5万人（2003年2月）。此外，还有华人、印度人、土耳其人等。华人55.6万人。
澳大利亚自然地理
澳大利亚是世界上最大的岛屿和最小的陆地。四周环海，东濒太平洋的珊瑚海和塔斯曼海，其它三面临印度洋及其边缘海--阿拉弗拉海和帝汶海，由澳大利亚大陆、塔斯马尼亚岛及太平洋的一些小岛组成。澳大利亚大陆的绝对地理位置可用“4个点”来说明：最北的约克角（南纬10。41 ），最南的威尔逊角（南纬39。08 ），最西的斯提普角（东经113。09 ），最东的拜论角（东经153。39 ）。东西最大距离4007公里，南北最大距离3680公里，面积相当于南亚次大陆的两倍，居世界第六位。 澳大利亚根据地形分为3部分：东部山地、中部平原、西部台地。
澳大利亚存在热带、亚热带两种气候，炎热干燥，雨量较少，呈带状分布。由于澳大利亚基本上处于低纬度、中纬度地带，位于南纬10。41 39。08之间，南回归线横穿大陆中部稍北的位置，致使澳大利亚大部分地区太阳高度角大，日照时间长，常常出现高温。澳大利亚是干旱少雨、降水量极不均衡的大陆，年降水量在250毫米以下的地区约占大陆面积的35%，年平均年降水量在500毫米以下的地区约占大陆面积的60%以上。1.3澳大利亚历史发展
澳大利亚这块土地很早就有人居住，但作为国家的历史却很短，故被称为“古老土地上的年青国家”。原来只有土着人居住，1770年4月英国人詹姆斯·库克率航船在澳大利亚东南沿岸登陆，宣布澳大利亚为英殖民地。1788年1月英国的第一批流放犯在澳大利亚上岸，并于当年建立了第一个流刑殖民地--悉尼。1842年废止流放制度，正式向自由移民开放，使澳大利亚从英国的流刑殖民区迅速发展为近代殖民地。
19世纪澳大利亚开始由殖民地向独立国家转化。1856年产生第一部宪法并实行自治。1891年在悉尼召开各殖民地联合会议。1901年1月1日正式公布宪法，澳大利亚联邦诞生，成为英国的自治领。1908年定堪培拉为首都。1931年成为英联邦内的独立国家。
1999年11月6日全民公决，54%的投票者同意继续拥戴英国女王为他们的国家元首。
澳大利亚茶史与茶俗
澳大利亚茶史
澳大利亚第一个茶叶种植园于18世纪80年代后期建于昆士兰，但这个种植园在1918年被一场旋风所毁。1959年澳大利亚的茶叶工业伴随着同尼斯费尔附近的内拉达种植园、昆士兰巴特尔·弗里尔山上的种植园以及新南威尔士北部的克劳西尔斯·克雷克地区的种植园的建立而重建起来。
澳大利亚的茶叶生产开始在20世纪50年代末，但长期以来发展缓慢，直到80年代产量才有较大的增加。澳大利亚的主要茶叶产区在东部的昆士兰州北部，该地区气候、土壤非常适合茶叶种植，所产茶叶质量也较高，90年代，新南威尔士经过茶叶试种也已获成功，成为茶树栽植的新区。
澳大利亚茶叶产销一体，有三大茶叶公司--布歇尔士、兰曲和奈拉达公司，都已实行机械采茶，单位面积产量较高，鉴于澳大利亚庞大的茶叶消费市场，许多国外投资商纷纷而至。80年代就有英国的芬莱公司和马亚西亚的卢塞尔公司。他们在澳大利亚开辟了一些茶园，但产量并不高。1995年，日本三大茶叶集团之一--伊藤园在澳大利亚维多利亚设立企业生产绿茶，占地80公顷左右，并具超前意识生产优质、无农残、高附加值的有机茶，主要运销本国，获取了丰厚的回报。
澳大利亚的茶叶生产虽有一定的基础，但产量少，远远不能满足国内市场的需求，澳大利亚是以牧业为主的发达国家，虽然具备茶叶生产的优良环境，却因技术等原因没能得到更好的发展，若能将中国先进的栽培技术引进澳大利亚，加之澳大利亚的土地成本低及良好的生态环境，大规模开发茶叶生产和发展有机茶，不仅顺应了21世纪健康意识的确立，且又拓展了一个传统而又具有新生命力的市场，其利益是可以触摸的。
澳大利亚进口茶叶迄今已有近100年的历史，曾是世界上五大茶叶进口国之一，平均年进口量在2万吨左右，近年来虽然有所下降，但进口数量的辐度一直比较稳定。进口茶中98%是红茶，主要来源于印度尼西亚、斯里兰卡、印度、巴布亚新几内亚，其余则是肯尼亚、乌干达、孟加拉，中国茶叶仅占总进口量的8%。
每年，澳大利亚人要喝1.70万吨的红茶，其中只有0.17万吨是本地生产的。也就是说900'/0多的茶叶依赖进口。澳大利亚是茶叶进口国，实际上95%的茶叶靠进口，1996年进口1.70万吨，人均年消费量0.95千克。主要饮用红茶。
二次世界大战前，茶叶主要自印度尼西亚进口；战争期间，茶叶主要来自斯里兰卡；战后又恢复为主要从印度尼西亚进口。现在茶叶主要来自印度、斯里兰卡、印度尼西亚和中国等。
茶文化研究会
澳大利亚茶文化研究会（英文名：Australia Tea Cul- ture Institute，缩写：ATCI）是一个由中国，马来西亚，印度尼西亚，新加坡，印度等18个国家的澳大利亚籍爱茶人士和澳洲本土茶叶公司联合发起成立的非营利性社团组织。
澳大利亚是一个多民族，多元文化的国家，汇聚了来自世界上200多个国家和民族的各异文化。同时，澳洲也是一个民主国家，鼓励各种文化的兼容并蓄，共同发展。其中，东方各国茶文化内涵丰富，而茶叶本身是纯天然的最佳保健品，在澳洲各个社区融合和推广各国茶文化并建立澳洲本土的茶文化氛围，培养澳洲人喝茶，爱茶的习惯，将改善澳洲糖尿病，肥胖症等疾病比率居高不下的问题，大大提高澳洲百姓健康状况。
澳大利亚茶文化研究会宗旨：在澳大利亚各个社区建立爱茶人士俱乐部，向各国移民推广茶文化，宣传茶叶养生以及茶叶相关产品的养生和保健知识；研究和融合各国茶文化，使之融入澳洲本土文化，奠定澳洲本土茶文化根基。
澳大利亚茶俗
澳大利亚人饮茶深受英国风气影响，唯习惯强调一次性冲泡，饮用时还须滤去茶渣，并喜欢以糖、牛奶、柠檬或其它果汁调味，他们还特别钟爱茶味浓厚，刺激性强，汤色鲜艳的红碎茶。也就是说讲究红茶的质量。 澳大利亚研究新发现，好茶的关键是茶叶的采摘时间，昆士兰大学的最新研究表明，最好的红茶来自夏季探摘的茶叶。研究人员品尝了店里买的56种不同品牌的袋泡茶，并仔细研究其质量，包括茶黄素（ theaflavin）的含量。
茶黄素是决定红茶质量的三种茶多酚之一。茶多酚的含量越高，茶叶的质量越好。研究人员发现，澳大利亚茶叶的茶多酚含量一般比国外生长的茶叶低很多。
后来研究人员专门研究了在北昆士兰生长的茶叶，于是在那里发现，一年中最热的时候采摘的茶叶，才能冲泡出上乘的茶。他们发现，“夏季收获的茶叶在加工以后，茶黄素的含量最高，也相应可以生产出高质量的红茶”。 除了采摘时间以外，研究人员还发现袋泡茶所用的过滤纸，也会影响茶汤的质量。他们注意到茶多酚的溶解度从82%到92010不等，说明劣质茶袋可能会阻挡茶叶中最有味道的物质的溢出。因此，专家们建议，茶叶生产者可以通过一个系统来确定最佳的采摘时间，以便获得最好的口感。
在澳大利亚，并没有如同东方的茶艺，但是沿袭了英国的下午茶文化，澳大利亚保留了一些英式的饮茶传统。以前澳大利亚每个政府部门、工作单位都有“茶伺”（ tealady），这是一个很重要的职位，召集、备茶是他们全部的工作内容。每天早上10: 30和下午3：30左右，茶伺就会推着装有点心、茶、咖啡的推车，召集大家聚在一起，谈谈天。这个时候，茶伺起的作用就非同小可。据悉，澳大利亚外交部曾经有一位非常着名的茶伺。一天，外交部长给大家开会，但是下午茶时间到了，于是这位茶伺敲门进去打断了会议，告诉部长茶已经准备好了，不能等太久。过了一会儿，会还没有开完，茶伺强制中止了会议。当然，这是个例外，但说明那时那地，即便是部长也不可以破坏大家的下午茶时光。但是现在，这样的茶聚机会变得很少了，因为大家觉得这样工作效率太低，因此，下午茶的悠闲似乎不再需要了。逐渐的，十几年前，下午茶在澳大利亚就基本消失了。
在澳大利亚的偏僻农村，迄今还流行着一种奇特的“茶壶舞”。当茶壶中的水烧沸时，就放人茶叶，然后将茶壶提起，并绕着身子舞动，而且越舞越快。但不见壶中的茶汤溢出或溅出来，因此博得了在场人的钦佩。然后速度渐漫，最后停止舞动。这时壶中的茶叶和沸水已充分搅匀，茶汤滋味己香浓，主人便开始向宾客顺序敬茶。
澳大利亚茶饮茶文化
红茶文化
红茶是澳大利亚一种民俗茶饮。流行于澳大利亚欧洲移民居住区。这些欧洲移民及其后裔，饮用红茶与同欧洲习惯相同，须滤去茶渣，并喜欢加以糖、牛奶、柠檬或其它果汁调味，他们特别钟爱茶味浓厚，刺激性强，汤色鲜艳的红碎茶。也就是说澳大利亚人讲究红茶的质量。
绿茶文化
绿茶是澳大利亚一种民俗茶饮。流行于澳大利亚亚洲移民居住区，尤其是华人居住区。这些人保持了家乡饮用绿茶的习俗，在异国他乡仍然喜爱饮用绿茶。
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