难忘河南的罗山鸡蛋茶

我当测绘兵20多年，走遍祖国大江南北，曾喝过北京的大碗茶，福建的功夫茶，西藏的酥油茶，新疆和内蒙的奶茶、砖茶……然而，最令我难忘的还是河南的罗山鸡蛋茶。

之所以难忘罗山鸡蛋茶，是因为它不是喝的，是吃的，是主人用家养的土鸡蛋，伴着殷殷真情做出来的。鸡蛋茶里羊脂白玉般凝固的鸡蛋清晶莹剔透，金色的蛋黄静躺在甘甜少许的白糖水中，犹如精美的艺术品，令人不忍下箸。因其形似荷包，俗称荷包蛋。

当时，我老家项城县离罗山县不远，但民风习俗却相差很大，就拿喝茶来说，俺那农村喝茶或给客人敬茶，就是白开水一碗。而罗山的喝茶或敬茶，那叫吃荷包蛋。由于习俗差异，一次去罗山出差竟闹了不少笑话。

那是1985年9月，部队在信阳测量，趁工作之便，我到该地区罗山籍战士家走访。第一家去的是东浦公社罗明家。寒暄落座后，罗妈妈忙着去烧茶，不消片刻竟端来一碗热气腾腾的荷包蛋。见此情景，我愣了，喝茶怎么端来荷包蛋？我不知所措地说：“不客气，我刚在县城吃过饭。”罗爸爸知道我误会了，忙解释说：“这不是饭，是茶。你大老远来，快喝下润润喉咙吧！”看着一大碗荷包蛋，我可犯了愁。吃吧，确实不饿；不吃，盛情难却。我是个实诚人，按老家规矩，走亲戚、串门主人盛的饭一定要吃完，不能“剩碗底”，否者，就有失礼仪。无奈，我强吃完碗里5个荷包蛋。而后聊会儿天，我就赶往相距不远的黄俊峰家。岂料进门后，黄妈妈照样端上一碗5个荷包蛋的鸡蛋茶，恳求我一定要喝下。这下我真傻了眼，刚才的5个荷包蛋还没消化，这该如何是好！正当无计可施时，恰巧郑妈妈有事走出屋。说时迟那时快，我灵机一动，迅速掏出手帕包起4个荷包蛋装进挎包里，然后不紧不慢吃起剩下的一个荷包蛋。待郑妈妈高兴地收走碗筷，我忐忑的心才平复下来。

离开小郑家，本想还走几家，然而，这盛情难却的鸡蛋茶太让我无可奈何了。直觉告诉我鸡蛋茶里定有文章，于是我决定“鸣金收兵”，回县招待所探个究竟。当回到招待所向几个服务员求教时，乐得他们前仰后合，几乎笑岔了气儿，他们揩着泪对我说：“老刘哇，你可真逗！像你这样不懂‘茶规’，盲人骑瞎马地去闯乡下，小心撑翻肚脐眼。”接着友善向我支招，道破了鸡蛋茶的玄机。

原来，鸡蛋茶作为罗山人的待客之道是有讲究的。按当地习俗：客人到来，主人无论穷富都会敬上一碗鸡蛋茶。不管你一天走多少家，哪怕从东家挪到西家，家家鸡蛋茶照敬不误。贵客登门，主人一般都在茶碗里打5个荷包蛋，意为“五福临门”。这5个荷包蛋是真心实意让你吃完的。如果旁边有老人或孩子，主人会多打两个或更多，你一定要把5个以外的荷包蛋留给老人或孩子，寓意“亲情长留，尊老爱幼”。茶碗里的荷包蛋不可一个不吃，这样主人会说瞧不起他。如果实在吃不完5个荷包蛋，一定要吃仨留俩，意为 “好事成双”、“两全其美”。决不要吃一个或两个，这样不雅，戏称“独蛋”或“俩蛋子”，很忌讳的。

破解了鸡蛋茶的密码，我很快顺利完成了走访任务。这事虽已过去28年，但那醇香甘甜、沁人心脾的鸡蛋茶，那真诚好客、古道热肠的罗山人，却永远定格在我的记忆里！

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