“南茶北引” 中国“茶文化”一路北上

《中国茶叶大辞典》中有一个条目20多载没有发生变动:“茶树栽培区域最北止于北纬38度线。”而如今,伴随着上世纪五六十年代开始的“南茶北引”步伐,不仅茶叶种植开始在北方普遍出现,“茶讲究”也逐步进入千家万户。

67岁的陈厚珉老人是山西省种茶“第一人”,位于霍州市七里峪景区的厚民茶场已从7年前的30亩小茶园成为占地300亩的郁郁葱葱的茶林。

山西从来不是一个种茶的地方,据《茶经》中记载:“茶者,南方之嘉木也。”尽管随着“南茶北移”的推行,中国已有岭南、江南、江北及西南四大茶区,其中江北茶区包括了陕西、河南、甘肃南部、山东东部等地,却仍不见山西有茶。

“在山西种茶要克服两大难题,一是土壤的酸碱度,一是气候的寒冷和干旱。”陈厚珉说,他种的是灌木型茶叶,比较矮小,抗旱抗寒能力强。另外,冬天利用双层棚调节气温,夏天和其他农作物套种用来遮光。

这些都是他经历多次试种失败后得出的经验。陈厚珉说,他的茶林海拔在1000米以上,土壤中不含铅、汞等有害重金属,而且山区农药和化肥的含量也很少,所以质量上要比南方茶占优势。

山西省茶叶学会会长吴凤鸣说,从茶学的意义上讲,这是山西省唯一的茶田,但是更多的试验田正在霍州、安泽、夏县和武乡等邻近县市陆续开展。

中国是世界最大的产茶国,也是世界最大的茶叶消费国。2011年,中国的茶叶总产量达162万吨,茶叶农业总产值达729亿元人民币,中国茶产业连续12年保持了8%以上的增长率,成为全球茶叶发展的重要引擎。

随着茶叶种植的北进,山西、山东、北京、辽宁等中国北方地区正逐渐成为茶叶的主销区。

以山西为例,仅太原市大小茶城就有10多个,茶店、茶馆700多家。百姓们的饮茶习惯也随着发生变化。

“北方人以前喝茶都是‘牛饮’,现在也讲究品茶了。以前人们爱喝茉莉花茶,现在喝铁观音、大红袍、普洱、绿茶和青茶的人也越来越多,喝茶的档次也越来越高。”吴凤鸣说。

记者看到,他的茶室间分门别类摆放着300多种全国各地的茶,硕大的茶台上摆放着各色精致的茶具。

近年来,山西省茶叶学会开展的茶艺培训项目日渐受到追捧。吴凤鸣办过12届培训班,共有500多学员接受初级、中级、高级茶艺师和品茶师的相关培训,但他说远远满足不了社会日益增长的对“茶艺人才”的需求。

“现在大小茶馆、茶叶店都在开业,需要相关技术人员,而山西茶叶技术人才太薄弱了,需求缺口很大,几乎天天有人来问有没有可推荐的茶艺师。”吴凤鸣说。

一杯悠悠飘香的“东方美人茶”端了上来,泡茶的水都是从几百公里外拉回来的专业泡茶水。

茶香袅袅,吴凤鸣回忆起山西与茶的渊源。“山西商人曾经在茶叶的栽植、加工、运销、茶文化传播等方面,起到了积极推动作用,也为中国茶叶在海外的传播做出了不可磨灭的贡献。”

明清时代,晋商从福建武夷山出发,路经5000公里,经过水路和旱路一直到恰克图,从恰克图再到圣彼得堡销往欧洲,开辟了民间的第二条国际大通道。

“老祖宗的茶技能是最全的,现在湖南安化的黑茶祖宗就是山西人,千两茶也是晋商的品牌茶。”吴凤鸣说,“历史上本有的渊源如今被发扬光大,现在北方殿堂高僧、文人墨客、下里巴人都在喝茶,经济在发展,茶文化也要发展。”

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