大吉岭种茶历史溯源

大吉岭的种茶历史可追溯至150年前,甘宝医生在其位于海拔7000呎的花园试种茶树开始。根据统计,1866年时大吉岭只三十九个茶园,但四年后,茶园数目己激增至五十六个,而年产量亦由二万一千公斤增至七万一千公斤。近年大吉岭的茶叶年产量已达一千一百万公斤之钜。

大吉岭茶叶虽然产量惊人,其采摘和筛选过程却极严谨。采茶叶工人只限采摘茶树上最尖端的两片嫩叶和嫩芽,每一公斤的茶叶就需要二万二千片嫩叶,而且茶园位于海拔数千英呎的山上,地势崎岖,天气变幻莫测,采摘环境恶劣,由此可知大吉岭茶真是得来不易。

采摘和收集茶叶后,首要的除湿过程约需十四小时,慢慢将茶叶中的湿气移除。茶叶将会被放入机器中,由专业制茶师傅严密监控下,经过炒烘过程后,茶叶会卷曲成型。成型后的茶叶会被置于低温和潮湿的房间,经过两至四小时后,茶叶会发出独特的自然香味。茶叶会再放入炉中烘干,以保证茶叶中再无多余的水份。最后的过程就是在评级和包装,经过品茶师的测试后,茶叶就可以推出市场发售。

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