爱红茶最近，国家茶叶产业技术体系岗位专家、广东省农业科学院副院长陈栋研究员一行，专程到丰顺县广东龙岗马山茶业股份有限公司调研，并指导该公司茶叶新产品创制工作。记者赶到马图村，采访了这位中国茶叶界的著名专家。
谈吐文雅，知识渊博。这是记者对他的第一印象。
陈栋对我市提出的统一打造“嘉应茶”品牌的思路充分肯定，他说，梅州很多茶区海拔高、植被比较丰富，茶园生态环境比较好，加上茶叶历史文化底蕴丰厚，海外华侨众多，完全具备打造国际精品的条件，因此，转型升级打造国际精品应当是梅州茶叶今后发展的主线。陈栋表示，目前，马山茶业正在朝着这个方向发展，并取得了一定的成绩，如该公司在茶园选地和规划建设时，特别注重选择高海拔山地人工开垦水平梯田，并保留较多的乔木树种作为茶园遮阴树，努力建造一个既生物多样性的、又保水保肥的舒适的茶园生态系统；该公司创制的新产品马山金针1号、马山金针2号、马山银针和马山金花红茶等新产品，填补了梅州乃至广东绿茶类高档名茶的空白。
但如何才能使“嘉应茶”达到转型升级，打造国际精品这个目标呢，记者追问。
沉思了一会，陈栋打开了话匣子，他认为梅州茶叶界要抓好三项措施：一是生态优良化；二是茶叶功能多样化；三是管理科学化。生态优良化是指茶园的整个生态系统要维护生物的多样性，实现茶园的可持续发展。细说就是茶树的上面要有高大、珍贵的乔木，茶树的下面要有豆科的草本植物覆盖，要让茶树自己感觉“上有遮阴下有覆盖”，很舒适，这是一个完整的生态系统。同理，茶厂里面也是一样的，从茶青进厂到杀青到烘干等各个环节要做到清洁化、舒适化。马山绿茶基地目前已经基本达到了这个要求。
陈栋笑着说：“从采茶到出厂，整个过程要有爱心，你对茶叶好，茶叶才会对你好。此外，茶业产业要转型升级，还要追求功能多样化，即要从传统上只是为人类提供茶叶饮品的单一功能，扩展到生态支撑功能，就业增收功能、休闲观光功能和文化传承功能。”
随后，他总结说，要实现上面“三个化”，必须要遵循科学规律来管理茶园，包括做市场打品牌，要用现代企业经营管理的理念。茶园的规划必须要保证山清水秀。在生态优良的基础上合理选择茶山，科学规划设计茶园和茶厂，使得二者能够符合梅州绿色崛起的要求，能够符合做出安全、优质和特色产品的目标。还要确保生物的多样性，才能保护好各种害虫的“天敌”，才能不需要施喷农药和除草剂；要选择高山，茶的品质才好；品种的选择还要符合梅州的气候条件要求，体现地域优势和特点，就能够产出梅州高山与生态特色的 “地域香”品质。正如我们站在此处的海拔800多米的马山生态茶园基地，完全可以利用高山和生态打造国际精品。与此同时，加工环节也很重要，整个生产过程要逐步推行机械化、清洁化生产，用现代的机械装备来武装传统茶业。“像马山这样的生态茶园，只要科学化、人性化管理，一定能够生产出‘浓而不苦涩、淡而不乏味，以及鲜爽、浓厚、回甘’的梅州特色精品茶叶，”陈栋总结说。
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