爱红茶饮茶、植茶、制茶，源远流长，已经成为中国人根深蒂固的生活方式，以至于梁实秋先生曾发出这样的疑问：不喝茶，还能成为中国人？
喝好茶、好喝茶，于历代文人雅士而言，已经超越了其自身固有的物质属性，进入了精神层面，成为一种修养，一种境界，一种人格。因此盘桓于金坛的历代先贤诗文中也不时留下与茶之缘，生动反映出当时金坛制茶、品茗之盛。
唐初与王维并称“储王”的金坛大诗人储光羲《吃茗粥作》中就有“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇；敝庐既不远，日暮徐徐归”这样的记载。其中的“茶粥”即为以碎茶煮粥而得养生之妙也。
而比他稍晚的顾况，工书画，结庐茅山，自号华阳老人，隐居金坛茅山以终，在《过山农家》写道“板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣；莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴”。其中的“焙茶”即为微火烤茶工艺。
在《茶赋》中，他写道：(茶)滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。
能够有这样的体验，可见当时的茅山地区种茶、饮茶，已经蔚为风尚矣。
金坛历史上第一位“状元郎”、宋人张纲《题华阳南窗》中提到“香添细炷焚千和，茶碾新芽试一旗”，颇似今日之“雀舌茶”，显然当时金坛人喝茶已经十分的讲究了。
有这样的深厚底蕴，金坛之茶近代以来屡获好评而跻身名流尚品，应属当然也。
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