爱红茶2012年3月9日凌晨,一条微博称:喝普洱茶是得癌症最快的方法,随后这条微博在几天内被转发了一万多次,其他网站和传统媒体也纷纷进行了转载,引来大量网友的关注和评论,有些一直喝普洱茶的人开始困惑,也有些人质疑这种说法的科学性。这种说法是真的吗?科学依据又是什么?
普洱茶中含致癌物黄曲霉素
这条微博的发布者,自称是人体工程学教授的李建军说,普洱茶能致癌,是因为普洱茶里面有一种黄曲霉素。黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。
李建军的微博发出后,引起了很多网友的恐慌,很多网友也发帖求助,希望专家或者权威的机构能够给出一个科学的结论。北京友谊医院营养师顾中一辟谣说,这个实在太不靠谱了。同时,中国农业科学院,茶叶研究所的陈宗懋院士也在媒体上公开回应称:喝普洱茶绝对不会致癌。
风险可以不必考虑
不同的专家对于普洱茶能否致癌给出了不同的说法,那么李建军所说的,因为普洱茶中含有黄曲霉毒素所以致癌这种说法是否具有科学性呢？
从普洱茶的制作工艺和过程看,黄曲霉毒素是有可能产生的,但是专家认为,这并不是说我们从市场上买到的普洱茶中都会含有黄曲霉毒素。
根据科学研究,普洱茶在特定条件下确实有可能产生少量的黄曲霉毒素,那么这种情况有可能致癌吗?顾中一说,泡普洱茶一般就放十克,还不是把这些茶叶全都吃下去,很多泡开后茶渣还是扔掉了,最终摄入的量还是很低的,所以普洱茶虽然有可能含有黄曲霉毒素,但是这个风险可以完全不必考虑的。
然而,对于普洱茶中黄曲霉毒素含量太小不足以致癌的说法,李建军并不认同。
有霉变就致癌不科学
普洱茶什么条件下会产生黄曲霉素?少量的黄曲霉素又是否致癌呢?2011年7月,广州市疾控中心曾经和中山大学公共卫生学院、南方医科大学等研究机构联合进行了一项关于普洱茶的调查研究,他们从广州的市场上抽查了70个普洱茶的样品,其中有11%的样品黄曲霉毒素含量超过国家相关标准。
根据安全标准,大多数普洱茶都不会存在黄曲霉毒素超标的现象,那么在广州市疾控中心对广州市场普洱茶的抽样调查中,为什么会出现11%的样品超标呢?据调查,超标样品都有一个共同点,就是存在发霉现象。
据专家研究,已经发生霉变的普洱茶发生黄曲霉毒素超标的可能性非常高,但即便如此,从科学规范来说,要对普洱茶是否致癌给出严格的科学结论,还需要大量的临床试验和统计数据。
广州市疾病预防控制中心毒理学检验科医学博士朱伟告诉记者,在国际癌症研究机构公布的400多种致癌物或者可能致癌物以及可能致癌的生活方式里,并没有喝普洱茶以及普洱茶产品这种说法。如果只是根据自己的判断,看到有霉变然后就说致癌,这种是不科学的,或者说是错误的。
而据中国工程院院士陈宗懋的研究,一般普洱茶不仅不致癌,而且可以预防癌症。陈宗懋说,普洱茶里除了茶多酚外还含有茶红素、茶黄素等,这些东西实际上是可以抗癌的,所以说喝普洱茶致癌的说法是不能成立的。
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