专家介绍,高山绿茶品质在春季属最佳

眼下,正是品春茶的日子。哪种春茶品质最佳?茶叶专家介绍,通常情况下,高山绿茶的品质在春季绿茶中属最佳。茶的品质还取决于其生长环境、采茶选料及后期包装等因素。

记者从重庆多家茶叶市场了解到,在最早上市的春茶中,作为中国名优绿茶的代表,来自四川峨眉山的高山春茶竹叶青,自本月10日进入重庆市场以来,受到市民们的欢迎,首批春茶已被抢购一空。

地理位置独特 高山茶优于平地茶

据了解,按照茶树生长的地理位置来划分,在消费者熟悉的名茶里,西湖龙井碧螺春等属平原茶,阿里山高山茶、竹叶青等则属高山茶。以竹叶青为例,其产自四川峨眉山上海拔8001500米的高山生态茶区。
茶叶业内人士介绍,与平原地区的茶树相比,生长在高山多雾环境里的茶树,受到的日照时间短、强度低,有利于茶树中氮化合物的增加。受雾珠的影响,茶树中的氨基酸、叶绿素和水分含量较高。加上高山有葱郁的云雾,其空气和土壤的温度得到提高,使茶树光合作用而形成的化合物缩合困难,纤维素不易形成,茶树新梢可在较长时间内保持鲜嫩而不易粗老,有利于提高茶叶色香和嫩度。此外,高山植被的落叶在地面形成厚厚的覆盖物,使得土地质地疏松,土壤有机含量丰富,为茶树生长提供了各种所需的营养成分。

茶叶专家介绍,高山茶一般芽叶肥壮,经加工而成的茶叶条索紧结肥硕,香气馥郁,滋味浓厚,耐冲泡。这也是其一直备受饮茶人士亲睐的原因。

高山茶并非海拔越高茶越优

据了解,通常海拔每提高100米,气温会降低0.5℃。而温度决定了茶树中酶的活性,温度越低,茶多酸和茶素会减少,会使茶的浓涩味减轻;茶中的氨基酸和茶香物会随海拔增高而增加,能让茶叶更香、更鲜爽。

但并非海拔越高茶叶越好。有研究调查发现,以峨眉山特殊的地质和环境而言,8001500米是茶叶生长的适宜海拔,是茶树与阳光、空气接触最为完美的高度。低于800米,茶树会因日照、温度等的不足而影响茶叶生长与营养成分的形成。超过1500米,茶树生长发育受阻,易发生白星病危害。

茶叶专家指出,峨眉山是历史上着名的产茶地,与其地理环境不无关系。峨眉山风景秀丽,气候多样,共有3000多种植物,包括多种世界珍稀树种。尤其是海拔8001500米间的环境里,湿润多雾,一年不足950个小时日照,曾被联合国专家称为世界上同纬度生物、植被保护最好的地区,这种环境特别适合茶树生长。而竹叶青茶的品质优于许多茶,正是源于峨眉山的独特地理位置。
芽心为上品 储藏是关键

茶的品质优劣与否,取决于茶叶的采摘部位。这其中,以芽心为佳。

专家介绍,四川的中小叶茶叶品种是最适合制造绿茶的茶树品种,中小叶种酚氨比低,所含氨基酸远高于中大叶种。而芽心更是茶树当中最鲜嫩部分,所含氨基酸、叶绿素较之茶叶、茶根等最丰富,儿茶素相对较少,品尝起来少苦涩味,鲜醇爽口。

竹叶青茶的选材正是如此。竹叶青相关负责人介绍,竹叶青茶仅选峨眉山清明前、凌露时分鲜嫩饱满的茶芽,每500克竹叶青由3500045000颗芽心组成。

为保证茶叶的新鲜度,竹叶青也颇具匠心。每一杯竹叶青的茶芽,都用真空保鲜小袋储存,既健康又方便品尝。此外,竹叶青茶采用镀铝箔密封包装,存放于其西南地区最大的保鲜库保存,确保消费者在一年中的任何时候品到的茶,都是鲜嫩如初的。

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