3年攻关 潮州单丛茶走得更远

单丛茶是潮州的传统茶种，在潮汕多处山区广泛种植。为了让潮州单丛茶走得更远，潮州市茶叶科学研究中心经过近3年的攻关，总结出了一套相对完整规范的单丛红茶加工技术，现已经成为该市的农业地方标准，并正在准备申请成为省级农业地方标准。

据潮州市茶叶科学研究中心副主任陈汉林介绍，以前也有不少茶企和茶农大胆尝试以单丛茶树品种的鲜叶加工红茶即传统的红条茶，研究相关的技术工艺，但是，却出现了加工设备不配套、技术不统产品质量参差不齐等问题，没法形成完整的技术。

为了完善相关技术，技术人员在茶叶主产区设立了实验基地，结合潮州单丛茶的品种特性，开展单丛红茶的加工技术研究。为了使红茶继续带有单丛茶的 花香,他们进行了多次试验，在实验基地一待就好几天，在传统红茶的加工工艺上加入乌龙茶的做青工艺，形成了日光萎凋结合适度做青这一做法。

据介绍，因为容易受外界因素影响，在夏暑季节、阴雨天生产的乌龙茶容易因高温或是没有阳光晒青出现香气不足、茶汤苦涩等问题，茶叶的品质也会因此下降。但是通过制作成红茶，就可以很大程度上规避这些问题，茶叶也能卖出一个较好的价钱。

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