有茶颜知己相伴 生活优雅而芬芳

他们的茶样生活,清醇而芬芳

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提起茶,便觉有一股香气沁人心脾,让人感觉舒服、淡定、怡然。
我们的远祖早在5000年前就开始饮茶,发乎于神农,闻于鲁周公。唐代的刘贞亮把饮茶的好处归纳为十德:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。
茶映盏毫新乳上,琴横荐石细泉鸣。近日,我们走近一些茶友,跟他们一起把盏闻香,学他们的恬淡自然,感悟茶的修身养性
[品茶]
欣赏杯中会跳舞的茶
前几天,我们和几个茶友相约明鸿路与中州大道一茶社。一见面,茶友孟彩虹就神秘地告诉我们:今天,让你们见识一下毛泽东生前最爱喝的,赞为会跳舞的茶。
落座后,只见茶艺师冯艳取出大约4克茶叶,捧在手上向我们展示:全是芽头制成,且茶身满布毫毛,色泽鲜亮。这种茶叫做君山银针白鹤翎,是黄茶中的极品。她边用开水烫玻璃杯边介绍说,这种茶和别的茶冲泡不一样,必须用沸水,把杯子先预热,再把茶叶放入有温度的杯子里,闻一下,香气沁人心脾。
啸竹引清吹,茗香随风起。随着开水的注入,只见杯中的茶叶像有了生命一般在水中翻滚,狠狠吸水,白毫清晰可见。盖上玻璃盖片后,冯艳笑着说:吸水后,茶芽渐次直立,芽尖上有晶莹的气泡。这叫‘游鱼戏水’。去掉玻璃盖片,一缕白雾从杯中冉冉升起,像一只白鹤腾飞而起。
轻轻啜上一口,有股淡淡的豆香,齿颊留芳,滑入咽喉,回甘绵柔;闻一下,杯底留香。
君山银针在冲泡过程中有八大景观,刚才叫‘白鹤飞天’。茶友刘鹏边品边向我们讲解说,踊跃上冲的芽头,大小长短均匀,形如银针,这叫火箭冲天。再次注入沸水,只见茶叶在杯中开始跳舞,垂直立起的茶芽在气泡的作用下,上下游动,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,看着真是一种享受。
有人称为列队迎宾,有人称为天女散花,有人赞为雨后春笋。茶友孟彩虹莞尔一笑,大家喜欢黄茶理由也很简单,不仅因为它会跳舞,更因为它的茶汁有着湘南女子柔美淡雅的味道,更是因为它有着色满、香韵、味绝、形佳的四美。
她介绍说,君山银针是一种以赏景为主的黄茶,讲究在欣赏中饮茶,在饮茶中欣赏。在他们的饮茶哲学中,闻,是极尽享受的过程。好茶的香气会持久地留在杯底,缠缠绵绵,细腻、优雅、清高、悠长
君山银针,是黄茶之冠,也是茶中的贵族。刘鹏讲道,因此其历来为皇宫贵族所青睐。相传舜帝二妃娥皇、女英在君山上种下茶籽;唐始为贡品;清乾隆皇帝令当地每年进贡18斤;1959年,毛主席回到湖南品饮时,看到玻璃杯中银针茶的三起三落,称赞是会跳舞的茶;而在1972年美国纽约联合国总部,此茶作为招待各国元首及使节的唯一用茶;2008年成功入选为奥运五环茶
[茶人]
闻香观色,修身养性
茶友刘鹏,47岁,茶龄十余年。他说,无论喝什么茶,都是需要好心情的。清新还是混浊,强劲还是散漫,高雅还是低俗,这与味觉、嗅觉乃至视觉、触觉都有关,这是心灵层面的感受。
说起喝茶,源于自己的一次失败经历。
当年,因为做生意,被骗得倾家荡产。刘鹏回忆道,当时自己整天闷闷不乐,意志消沉。其间,被一个开茶馆的朋友拉过去聊天谈心。当时没啥感觉,只是感觉在茶香中自己的心能平静下来。他说,两年的努力,让他的事业又重新回归。唯一变化的就是,他已经爱上了喝茶。
茶友森子原来的生活是喝几两酒、抽几支雪茄、搓几桌麻将、洗几次桑拿可自从与茶亲密接触后,生活习惯全变了。现在,工作之余,他不是在茶坊,就是在去茶坊的路上
他说:一壶一杯间,上投或下投,冲泡所需时长短,无不拿捏着学问。在他们喝茶人的眼中,茶,并不是我们眼中那一枚枚叶子。她们是他们的茶颜知己,是可以对话,可以沟通的。
现在,茶,已经成为我的情人了。他开玩笑说,铁观音、普洱茶算得上他的茶颜知己。一个大男人喝茶喝到如此缠绵悱恻,让老婆都有些吃醋了。
茶友王雪说,没加入这个群体之前,只能叫喝茶,懂得了茶的精髓,那才能叫品茶。品茶,不仅提高了自己生活的品质,也给自己心灵找到了一个栖息的角落。更可以与悠久的茶文化对话,感知茶文化的魅力!
爱茶之人,喝的是茶,也是讲究。用紫砂壶和玻璃杯去泡同一种茶,味道迥异。
为何要如此细致、讲究?孟彩虹给了我们答案:茶是道。无论冲泡,还是欣赏,都要郑重其事。无论什么茶,冲泡时只有虔诚用心,方能真正品味出其独特。
喝茶,也是养生。她称,因为茶的自然功效很多,可解毒、可健体、能清心、能修身,能使人静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心。所以,我国历代的文人骚客、社会名流、商贾官吏、佛道人士等都以尚茶饮茶为荣,修身养性。
[茶文化]
历史眷恋,三教浸染
茶叶的鲜灵,被时间眷恋。我们之所以爱茶,其实爱的是它的内涵,它的文化茶友孟彩虹深情地说,受中国传统文化中儒、道、佛三教的浸染,已经形成了独特的中国茶道精神。
中国茶道思想融合了儒、道、佛诸家的精华,而儒家思想起主导作用。孟彩虹说起茶文化给我们讲解:儒家把中庸和仁礼思想引入茶文化,主张通过饮茶沟通思想,创造和谐气氛,增进彼此的友情;在儒家眼里和是中,和是度,和是宜,和是当,和是一切恰到好处,无过亦无不及。而我们的茶文化,无一不是渗透着和的思想:泡茶时,表现为酸甜苦涩调太和,掌握迟速量适中的中庸之美;待客时,表现为奉茶为礼尊长者,备茶浓意表浓情的明礼之伦;饮茶中,表现为饮罢佳茗方知深,赞叹此乃草中英的谦和之礼;品茗的心境,表现为普事故雅去虚华,宁静致远隐沉毅的俭德之行。
道家以茶求静。茶之品格,蕴含道家淡泊、宁静、返璞归真的神韵。认为茶乃草中英,食之可以祛疾养生,饮茶还能使自己的静修得到提高。
佛教传入中国大约在两汉之际,当时在西南的四川一带已有饮茶的记载。到了两晋、南北朝之际,是中国佛教发展史上的第一个高峰期,也是茶文化的萌发期,开始进入佛教僧侣的圈子。
唐代是佛教禅宗大力发展的时期,禅,梵语作禅那,意为坐禅,静虑。
而茶与禅的结合,要从达摩祖师来中国传法说起。相传达摩祖师面壁坐禅九年期间,有一天因打瞌睡而苦恼,于是将自己的眼皮撕下,丢在地上,不久地上就长出一株绿叶植物。其弟子就用绿叶煮了盛汤给达摩喝,达摩祖师喝过后,顿觉神清气爽,打坐时再也不打瞌睡了,从此以后,达摩坐禅时都喝以这种叶子煮的开水。
因此,茶与佛教的结缘,最早的契机可能是茶的破睡功能。
[茶异]
种类繁多,因人而择
他们这帮茶人,除了爱喝茶,更爱吃茶。我都是把泡过的乌龙茶叶片晾干,用鸡蛋或者面粉裹一下,再过油炸一下,食用时既有茶香,又有脆爽,别有一番滋味儿。茶友王雪说,她还用茶叶包包子、包饺子,或者和鸡蛋放在一起炒,有时,喝过的茶叶多了,就把各种茶叶晾干做枕头。在她家里,已经做了3个茶枕了,真的可以促进睡眠,而且明目。
梅子说,茶对人体不仅有营养价值,也有药理作用呢。正如宋代诗人苏轼所言:何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶。
我查阅资料才知道,现代生物化学和医学研究都证明,在茶叶的化学成分中,有机化合物能达到450多种,无机矿物营养元素不少于15种。但每一种茶的功效又各有不同,所以喝茶时也要有选择的哟!梅子以她喝茶的经验指导道:
茶有温有火,有厚有薄;人有壮有弱,有阴有阳,如果有条件,四季最好喝不同的茶。
春季是万物生长的季节,要舒肝,宜喝绿茶,以生阳气;
夏季暑气上升,宜喝清凉的老白茶,具有退热降火之功效。且白茶中含有的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,促进血糖平衡;
秋季分前秋、后秋。前秋喝铁观音,后秋喝大红袍;
冬季万木萧肃,要暖胃行气,可以喝普洱,或者百年以上的老茶。
以我多年的经验来讲,喝茶。汤水要清,其味要香,口感淳厚,绵厚不薄。王雪说,要能感觉出茶的变化,从入口,到舌尖,润上腭,经喉部,都各有特色,各有味道

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