厦茶缔造行业安全新地标

三鹿奶粉事件、双汇瘦肉精事件、味千拉面骨汤门，诸多食品安全事件不断侵蚀公众对中国食品行业信任度，中国乌龙茶行业老大厦门茶叶进出口有限公司一如既往地深耕品质，其超国际安全标准、最先进的检测设备、最完善的安全产业链，打造了茶行业安全质量的新地标，更在2011年上半年成就了同比增长60%的厦茶速度。在厦茶速度背后，是海堤精神的传承和发扬，是厦茶对品质孜孜不倦的追求和对质量安全立世的严苛要求。那么，厦茶品质安全制胜的法宝究竟有哪些？本报将连续推出系列文章解读，希冀为目前食品行业的品质提升提供经验分享和借鉴，并能给食品行业乱象带来警示。与茶农建立利益共同体构筑首道安全防火墙
对农残、重金属、微生物的有效控制是确保安全最重要环节，茶企从源头保证了茶叶种植的安全。厦茶通过大单诱惑、科学生产、红包奖励甄选优质茶农，和茶农形成利益共同体。已是厦茶多年合作伙伴的茶农陈先生告诉记者，要想接到厦茶的采购橄榄枝，就必须重新学习茶叶种植，不断提高安全意识，因为厦茶只会给茶叶品质过硬的茶商订单。陈先生是2011年首次获评厦茶优秀供应商的茶农之一，获得了万元奖励。在厦茶总经理王贵卿看来，厦茶有一套完善的源头安全防火墙制度，即安全=资金+人力+制度+科技。他说，茶农需要资金来购买有机化肥和生物农药，所以厦茶不仅设立了茶农奖励金，还对有困难的茶农提供无息贷款、预付订金等；厦茶不仅提前与茶农签订采购合同，而且及时交付订金给茶农吃下定心丸；每年都与茶农签质量安全承诺书，便于管理和遵循；科技方面，厦茶不仅派植保员、研究人员下到田间地头，协助茶农按照技术指导进行管理，组织茶农安全生产培训，普及科学种植知识。 厦茶连续5年与采购大户日本三井物产株式会社的贸易交往中，没有出现过违规事件，让做事谨慎、认真的日本人都佩服得五体投地，其采购部相关负责人称赞厦茶：茶叶卫生安全是他们最大的特色！茶园考核常态化土壤安全才可种茶陈先生已经连续参加了两次厦茶茶叶卫生安全工作会议，他很高兴成为厦茶的合作伙伴，这不仅让他钱袋鼓了起来，而且经过厦茶最权威、专业的公开课培训以及田间小灶的技术辅导，他已成为专家。几年前，由于自己技术不过硬、农药安全使用规则和茶园管理相关知识的匮乏，特别是不懂如何改良农药富集的土壤，他连续几次在供应商考核过程中落马，直到5年前，他才成为了厦茶的供应商。
厦茶总经理助理陈美柑这样描述厦茶对茶园基地的考核标准。厦茶对茶园基地的选址有严格的要求，一般都有半年到一年的考核期，先是选环境，公路边、村落边以及工厂边的茶园一律不会选，如果要选择有机茶园，则要求更高，周边的生态环境不能遭受一点破坏。和别的茶企不同的是，厦茶的质检人员如同勤劳的工蚁常年忙碌在茶园基地进行考核，茶园的管理还要按照厦茶的标准来进行，不合格的茶园随时会被厦茶淘汰。厦茶对土地和农药的使用严格把关，有机农药是统一购买的，土壤除了严格挑选之外，还要进行二次检测，定期专门把样本送到专业的检测机构进行检测，确定符合标准了才可以种植，以保证茶叶的安全和品质。陈先生笑着说，做厦茶的供应商不简单，但有压力才有动力。超国际标准穿越欧洲、日本食品贸易绿色壁垒
王贵卿说，做食品行业是良心工程，所以做让消费者喝得起的放心茶的企业文化便深入到了厦茶人的骨髓。由于生态环境损毁、土壤破坏以及虫害，即使长期合作的供应商，可能也会有一些重金属、农残、微生物含量超标的无形杀手鱼龙混杂地进入仓库，所以，除了守住源头阵地外，生产环节的严格质量检验也非常重要。最新农药残留限量标准，以及日本、欧洲严苛的绿色壁垒让厦茶不断提高检测能力，提升安全系数。外销的品质锤炼，让厦茶习惯用超国际安全标准作为企业标准。建立于1992年的厦茶检验检测中心，拥有世界级先进水平。几年前，厦茶又耗资上亿元建成了电脑监控的一体化生产线及配套厂房、仓储物流等设施。生产线采用电脑全程品质控制。运用先进的PLC（可编程程序控制器）控制系统对茶叶生产线进行自动化全程管控。茶叶在加工前期先经过预处理车间进行筛分、风选、取石、永久性强磁及人工拣剔；加工后期使用日本进口的金属检测仪再次筛选，通过以上程序处理，茶叶中的夹杂物含量控制在0.05‰-0.1‰(远低于行业标准1‰)。获得国家实验室（CNAS）认可的理化、农残、重金属、微生物检测中心，确保原料的安全性。今年3月，厦茶检验检测中心更引进了目前世界上最先进的重金属检测设备，使厦茶的检测能力跻身世界前列。在厦茶的农残检测实验室，记者看到，茶农送来的茶样，要入检测人员的法眼，需过关斩将。农残、重金属、微生物等项目，只要有一项超标，整批茶叶就被拒之门外。而缜密的检测是为了把控茶叶原料防线。检测人员通过数百次的用药调查以及对茶叶农残监控，进行统计分析，得出适宜当地土壤环境的用药方法，有针对性地向茶农推荐45种欧盟可使用农药和输日茶叶19种安全农药，真正卡好茶叶加工的第一道关。制茶车间采用现代化的封闭式加工体系。海堤茶叶的加工流程有27道工序，每道生产工序都有相应的监测设备和手段，有相应的质量等级要求，而厦茶首倡并践行加工过程，茶叶不落地的行业标准，更是使安全、健康成为了海堤茶叶的代名词。

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