爱红茶清源山茶为守僧、山户所种，明朝时已闻名遐迩。清源山现存一方明•万历三十六年(1608年)何乔远撰写，位于清源洞前的种茶碑--纪德碑，碑文记录当时官府保护清源山茶生产之事，是清源山民种茶的历史见证。 清源茶历史渊源之三： 清源茶(宋树)闻名遐迩，为乌龙茶上品。有史书记载：明末时，清源茶与武夷茶等齐名，为当时福建省可与全国名茶争衡角胜者。至今清源洞前保存完好的明代《纪德碑》，记录了当时山户种茶及官府保护清源茶之史实。 历代多部与茶叶有关的著作也提及清源茶(宋树)之品质至上。明许次纾(1549-1604年)《茶疏》载：武夷之外，有泉州之清源，倘以好手制之，亦武夷亚匹。清源茶不仅茶叶品质极佳，并且制作工艺不俗，才可与当时的武夷岩茶所媲美。明万历二十六年(1597年)陈懋仁《泉南杂志》载：|清源山茶、青翠芳馨，超轶天池之上。明谢肇涮(1556-1616年)《五杂俎》载：今茶品之上者，松萝也、虎丘也、龙井也、天池也、而吾闽武夷、清源、鼓山三种可以角胜。清源茶当时在福建位列三大名茶之列，并且可与全国各地名茶所媲美，可见当年清源茶之品质实非凡品，闻名遐迩亦理所当然。 附：《纪德碑》碑文泉山之名，载于汉书，故以名州，清源是也。四方宾客，本周士庶，乐慕名胜，游览不绝。守僧支应不瞻，或逃或困。山户种茶，游人采撷，圃芽靡遂。詹君仰宪，鸠材修洞，出资买田，请于官府，蠲饷给僧，并严采茶之禁。守僧山户共德詹君，来请乔远记之。詹君之意，非为守僧山户，实欲四方宾客、本州士庶生游览之光，遂纪律申旨，爰作记文，万历三十六年四月望日。
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