爱红茶武夷山绵亘于闽赣边境，长５００多公里，海拔１０００-１５００米，最高峰黄岗山海拔２１８８米。而方圆仅６０公里的武夷山风景区，最高海拔不过６００米，实为四周有崇山峻岭作为屏障的盆地。气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在１８-１８．５摄氏度之间，年降雨量２０００毫米左右。山岩之间，处处有流泉，常年云雾弥漫，适宜茶树生长。
在武夷山景区内的三十六峰、九十九岩中均有茶树，统称武夷岩茶。武夷岩茶有其独特的栽培方式。最突出的是茶园历年进行深翻晒土、增添客土，保持土壤疏松，并有较高的有机质和丰富的营养成份。武夷岩茶品种中的单枞、名枞（指单独培植采制的特优名茶），绝大部分是种植在岩隙山凹间，不开梯田，有的还在天然的石缝上填土种茶，看上去宛如盆景，这是武夷茶区种茶的一大特点。
武夷岩茶是乌龙茶类中之上品，有其独特的采制技术。扬红绿茶采摘焙制之所长，避其所短，精制而成的武夷名品，无红茶之涩、绿茶之苦，其味甘泽而馥郁，性和不寒，久贮不变，汤色金黄，清澈鲜艳。
茶中之王---大红袍武夷岩茶名品繁多，其中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、金柳条、金锁匙、醉海棠等最佳，大红袍又被称为茶中之王。
据介绍，现在武夷山区真正的大红袍仅有四棵，生长在武夷山中部的巨大岩石上，植株呈灌木状，树龄已达３４０年之久，有专人守护，每年只在５月初采摘一次，供特需之用。
到了武夷宫宾馆，我们意外地看到茶店里摆着包装不同规格的大红袍，赶快买了一盒，到房间里冲泡品尝，味道馥郁，冲泡多次仍有桂花之香。第二天高兴地提起此事，导游小姐笑了笑说，现在当地用嫁接的办法培植小红袍，茶店里卖的大红袍，实际上是大红袍之子---小红袍。
驰名中外的铁观音
我们由闽北武夷山市乘汽车到福州，后又由福州经泉州西行至闽南山区，只见峰峦重叠，云雾缭绕，到了名茶铁观音之产地安溪县。
我们至茶场参观，一位老茶农说，要制作出一泡好的铁观音茶，不仅要有优良的铁观音品种的鲜叶原料和适宜的气候条件，还要有精湛的采制技术。鲜叶采摘，必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚小开面和中开面时，采下二三叶。不同地带茶青，早、午、晚青都要严格地分开制作，以午青品质最优。采下的鲜叶要养护好，经过晾青、晒青、做青、炒青、揉捻、复焙、复包揉、文火慢烤、簸拣等十多道工序才能制成精茶。我们看后，不禁叹服，深感一杯精茶来之不易。
茶文化的兴起
福建古称八闽，是我国产茶大省。除红茶、绿茶、乌龙茶、茉莉花茶等大的品种系列外，还有安溪的黄金桂，武夷的肉桂，永春的佛手，建瓯的水仙，诏安的八仙，福鼎的白牡丹，白毫银针，崇安的正山小种，政和的功夫茶等，品种名茶之多，堪称全国之冠。
由于各种名茶具有独特的色香味，并普遍有提神、解乏、减肥、治病等功效，品茶已成为民间生活的一大乐趣，成为一种茶文化。特别是在闽南，所到机关和平民百姓家，进门就看到热情的主人用精制的瓷、陶质小壶和清澈的泉水煮茶。先用沸水烫热茶具，然后装入一把名茶，用小勺撇去水面上的泡沫，将茶倒入小盅。主人端上一杯名茶，表示对客人的敬重；客人品尝名茶，引以为荣。茶不醉人人自醉，人意更比茶意浓。
