抹茶与绿茶粉的区别 你真的知道吗

抹茶做的小甜点,味道非常独特,深受大家的喜爱。现在市场是有许多拿绿茶粉来充当抹茶售卖的,看起来都是粉末状,可是他们之间的区别却是非常大。抹茶的价格比绿茶粉起码贵上几十倍,若是一不小心拿买抹茶粉的价格买到了绿茶粉,那是非常不划算的。接下来,小编就来给大家讲述一下抹茶与绿茶粉之间的一些区别。
抹茶糕点
一:采摘时节
以名优绿茶为例,清明节前采摘的茶叶品质最佳。但抹茶采摘要推迟到五月份,这是为了延长茶叶的生长期,以减少茶叶中苦涩的茶多酚,因此,成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。
抹茶
二:搭棚盖网
在生长过程中,抹茶园里要搭棚子,盖黑网,以过滤阳光中的紫外线。使茶叶在生长中能合成更多的叶绿素和氨基酸。由于叶绿素含量很高,所以正宗的成品抹茶是翠绿翠绿的,而普通的冲泡绿茶则有些偏黄。
绿茶粉
三:制作工艺与加工工艺的不同
抹茶都是采用蒸青绿茶手工石磨而成,而绿茶粉是炒青绿茶金属机械磨成。因此抹茶粉颗粒更细,而绿茶粉颗粒则相对粗一点。由于抹茶需要手工石磨,因此耗费更多的人力,成本也就越高。市场上一般的抹茶,价格比较低廉,其实都是绿茶粉。
日本茶道
四:气味
因为采摘推迟到5月,生长周期比较长,所以含有更多的氨基酸,正宗抹茶闻起来有类似海苔的清香,比较鲜,而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。
抹茶泡
五:打泡
抹茶常常打泡喝,就是日本抹茶道那样。跟绿茶粉相比,抹茶因为颗粒极细,所以泡沫丰富,颜色鲜亮。而绿茶粉由于颗粒大得多,打出的泡沫很少。
绿茶粉泡
以上就是抹茶与绿茶粉之间的一些基本差别。现在市场上的抹茶基本上都是绿茶粉充当,小编有次在糕点店看到一个12块钱的抹茶蛋糕,号称正宗抹茶,那种肯定是假的,成本都回不来!想要买到真正的抹茶的朋友们可以从气味、味道、打泡几方面来辨别。
(文/绣球)

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