浅谈绍兴四时茶俗

绍兴茶可称为茶界的佼佼者,有着悠久的历史以及深厚的文化底蕴,尤其是绍兴的茶俗,十分的盛行。你们有听过绍兴四时茶俗吗?下面和小编一起来了解一下吧。

绍兴古称会稽,世界文化名城,也是春秋越国、吴越国、南宋等朝代的古都,有华夏风流、国之东门、泱泱大邦、商贾巨富、天上仙都、天下无俦的美誉,表达了古往今来的人们对这座华贵之城的由衷赞美。
作为曾经的浙江中心,绍兴是联合国人居奖城市,民营经济活力第一城,中国一线民富强市,国家可持续发展实验区和重要的交通枢纽。跨海发展的绍兴,着力构建华东重要的区域经济商贸金融交通物流中心,打造国务院定位的国际文化旅游城市,重塑越中蔼蔼繁华地,江东都会古无双的形象。
众所周知,浙江绍兴一年四时均有产茶,名品辈出。旧时绍兴的茶楼、茶店、茶室分布在各个大街小巷的街头巷尾,可以看出绍兴茶俗的盛行的历史之悠久,因而绍兴形成了著名的四时茶俗。
1、端午茶
端午茶是不可缺少的时令茶。端午节又称端阳、重午、重五。是日,绍俗除吃端午粽外,还在中午餐桌上摆出五黄,即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒。雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉。杭绍一带民谣有喝了雄黄酒,百病都远走的说法。但此物性剧热,所以饮雄黄酒后必然躁热难当,必须喝浓茶以解之。一般在人较多的家庭,总是泡一茶缸浓茶供家人饮用。
2、盂兰盆会茶
绍俗有盂兰盆会的盛事,专为给鬼过节。家家户户,从七月十三夜间到七月十八午夜,在天井设七至九碗茶水,供过往鬼魂饮用,名之曰盂兰盆茶。七月十五古谓中元节,俗称鬼节。绍俗有七月十三,枉死城中的孤魂野鬼放出来了的说法,称放光野鬼任他们自由活动五天,至七月十八才收进去。而民间这段时间,多演目莲戏,所以戏台旁必大缸青蒿茶供看客饮用。
3、元宝茶
在大年初一这一天,一般人家待客都是元宝茶。所谓元宝茶就是人们喝茶的茶叶比平常提高一个档次,如平常喝茶末,这天喝茶梗大叶,并在茶壶中添加一颗金橘或青橄榄,这就是元宝茶,象征着新年到,元宝进门,发财致富。很多人家甚至在茶杯上贴上红纸元宝,大致是招财进宝的意思。当然还要配上点茶食,如花生瓜子、寸金糖、什锦盒装的十色糕点等来招待客人。
4、明前仙茶
喝明前茶作为茶俗之一,被绍兴人视为一种福气,要有福之人才可以享受,是所有绍兴人所向往的。所谓明前仙茶,是指在清明前,如遇天时适宜,清明前采摘头档茶虽不会多,但总能采摘到很珍贵的明前茶,这种茶在明前刚吐新芽,往往只一芽一叶,如果在产茶区,用溪流之净水,以松子实做燃料,紫铜茶壶煮水,在紫砂壶中泡开,芽叶舒展,香味浓郁,茶色碧绿清莹,连泡六七次,仍能保存良好茶味。
所以这种茶的售价很高,数量很少,清明这一天,一些来茶区的贵客,茶农大都会请客品尝仙茶。在明清两朝,明前仙茶是绍兴的主要贡品之一,号称贡茶。
茶俗是民间风俗的一种,它是民族传统文化的积淀,也是人们心态的折射,它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活。

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