爱红茶春茶、夏茶、秋茶、冬茶
春茶、夏茶、秋茶、冬茶
，我国有２０个省自治区、直辖市产茶，分为浙茶、闽茶、台茶、滇茶、赣茶、徽茶等，如普洱茶、滇红工夫茶属于滇茶；铁观音、黄金桂、肉桂等属于闽茶。
，一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级茶还细分为特特特三等。普洱散茶分为特级、一级、二级至十级，共１１个级别，级别不同，品质各有差异。
，针形茶，如安化松针；扁形茶，如龙井茶、干岛玉叶等；曲螺形茶，如碧螺春、蒙顶甘露等；片形茶，如六安瓜片等；兰花形茶，如舒城兰花、太平猴魁等；单芽形茶，如蒙顶黄芽等；直条形茶，如南京雨花茶等；曲条形茶，如婺源茗眉、径山茶等；珠形茶，如平水珠茶。
，分为历史名茶和现代名茶。历史名茶，如顾渚紫笋、仙人掌茶等；现代名茶，如高桥银峰、南京雨花茶等。
如何区分正山小种的好坏？得先了解优质正山小种的特征！
如何区分正山小种的好坏？得先了解优质正山小种的特征！
看正山小种茶叶外形。一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的，色泽有点铁青带褐，而且外观看起来会比较油润，这就是辨别正山小种最基本的一个看点。
闻正山小种茶香。正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。假如是烟正山小种，当捧起一点正山小种茶叶放置手心，如果茶叶是真的，相信会闻到茶叶有一点点带有松烟香的味道，如果假冒的茶叶闻起来则会是呛鼻的油烟香。
观正山小种茶叶汤色。通过看和闻两个辨别真假步骤之后，可以把正山小种茶叶拿去冲泡，再看茶叶的汤色，而且在阳光底下看是非常有光泽的。
品味正山小种辨真假。正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道，即便是加入其它牛奶或糖浆成分，这种滋味仍然会存在，非常甘醇鲜爽。
绿茶的烘青、晒青、蒸青工艺一次说清楚，建议收藏
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圆炒青-圆炒的外形要求颗粒圆紧，色泽光润。形如颗粒，又称为珠茶。圆炒青根据产地和采制方法的不同，又可以分为平炒青、涌溪火青，和泉岗辉白。常见的品种涌溪火青，其产于安徽的泾县，外形如绿豆，色泽墨绿光润，香气高醇，滋味醇厚，叶底匀整。
扁炒青-扁炒青的外形要求扁平挺直，扁炒青又称为扁形茶。在历史上，因产地和制法的不同，扁炒青主要可分为龙井、旗枪和大方，旗枪在20世纪改制生产龙井茶，所以旗枪产品比较少见，龙井茶以杭州西湖产最为出名。
特种炒青-特种炒青是指除以上炒青之外的炒青绿茶，这些特种造型各异、香气高爽，滋味甘甜。见的品种有南京雨花茶，洞庭碧螺春、安化松针、体宁松萝、信阳毛尖等。
松针保健茶的加工技术
松针保健茶的加工技术
采叶，选择515年生健壮的松树，采收其无病虫危害的嫩针叶。采叶量不得超过总叶量的1/3，以免影响松树生长。
敲叶，为了使松针能深度脱脂和饮用是有效成分的溶出，必须进行敲叶。用木槌敲打松针叶，敲枝叶表皮与叶肉松脱即可。
脱脂，将敲打过的松针切成2厘米长，再置于5%的明矾水中叶水比为37浸渍24小时，然后捞起用清水漂洗干净即可脱脂。
糖渍，将脱脂后的松针投入饴糖液中浸渍10小时后取出。这样能使针叶表面被覆一层饴糖，使残存的松脂不再溶出，并使针叶初具芳香味。
干燥，把糖渍过的松针置于阳光下摊晒至8成干左右，再投入茶叶烘焙机中或铁锅内烘焙至焦茶色，即成松针保健茶原料。
配料，把糙米烘焙至焦茶色，以1/15的比例拌入原料中即成松针保健茶。焦糙米可以吸湿防潮并增加茶的风味。松针保健茶与普通茶的饮用方法相同。
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