爱红茶拜访一位老者，老者泡茶给我喝，这茶叶有种淡淡的兰花香，饮之十分醇香可口，不料老者却说：呀，真对不住了，我取错茶叶了。
继而，他从另外一只茶罐中取出茶叶，又泡了满满一杯。我不知何故。老者说：你方才饮的是去年的旧茶，现在的才是新茶。
我问：如何辨别?
老者说：我只需看茶叶的形状而已，在水中像茶树上一样生长的必是新茶，而一旦浸入水中，杂乱无章的就是旧茶。
我再观杯中绿茶，茶叶在水中慢慢舒展开来的身姿果然像极了茶叶未采摘下来时的模样，它的叶儿是直立的，在开水中漾啊漾的。
而旧茶则不然了，它在开水中翻滚，叶儿是漂浮着的，显得没有规则。
老人说：茶叶其实也是有灵性的，它就像一个人，不管遭遇了什么，它总是保持着性格，轻易不会改变。但是随着时间的推移，它就会慢慢失去自己的品性，最后只是成为一种茶，它唯一的用途就是解渴了。
老人的话让我第一次知道茶叶也是有茶性的。而据我所知，茶叶在水中的形态与茶叶的制作水平有着很大的关系。老人听罢，呵呵地笑，说：我说茶叶就是一个人，人一出生时每个人都是平等的，但经过岁月的打磨之后，就成了形形色色的人。
听到此处，我恍然。
茶道即人道。炒制好茶需要在温锅中慢慢揉炒，长达数个小时，茶中大味慢慢集聚。而若要炒制粗茶，那就简单了，把锅加热，半个小时足矣，但这样的茶满是焦火之味，饮之索然无味。
这个世界上的人，品性为什么高低不同，有时候不是因为你自身的问题，而是看在生活的这口锅里，你的灵魂被揉炒了多少回。
