老白茶花式造假的大秘密，你能分辨真假吗？

白茶素有一年茶、三年药、七年宝之称。近年来，老白茶价格上涨较快。目前这里骗子很多。一些所谓的老白茶让人心酸:将老茶与新茶混合压饼，通过揉捻烘干的方式伪造老白茶的汤色，虚假标注老白茶年份……老白茶是如何造假的？我们来看看一些无良商家的欺诈做法。

1.加水揉搓
自然存放多年的老白茶，滋味更红、更浓、更醇。为了达到茶汤会很快变红的假象，造假者会通过加水揉捻来伪装老白茶。
因为滚动可以打破细胞壁，把它变成有氧发酵。茶叶加水后能迅速发酵，内质能提前反应，使其具有老白茶的特征，不易鉴别。

2.在面条上撒上陈茶
由于老白茶近年来开始模仿普洱茶压制成饼的工艺，一些商家会模仿普洱茶的搭配方法，将老白茶与一些白茶新茶混合，然后以老白茶的价格出售。
主要是以普洱茶压饼为参照，以新茶为茶芯，在新茶表面撒上一层老白茶，再压成饼。这样，从外观上看，它将是一个老白茶饼。

3.仓库人为加速改造
和普洱茶的储存一样，白茶的储存也可以通过改变储存环境来影响其转化。真正意义上的老白茶，大多是在温湿度适宜、通风、无异味的环境中缓慢自然发酵而成。只有这样，老白茶才能有其应有的品质。
人工加速转化白茶，会创造一个高温、高湿、通风不良的储存环境，加快白茶的内源活性，达到接近老白茶的发酵效果。但是这种茶和天然的老白茶不一样，口感会有很大的不同。

4.堆积发酵法高温发酵
一些无良商家会采用快速发酵的方法，将茶叶的颜色快速氧化，茶叶看起来很黑。陈中老白茶经过自然改造后，老白茶的茶叶会以黄褐色、红褐色、灰黑色为主，而不是单一的黑色。

5.高温干燥造假
与堆酵、揉捻、水造假不同，这是白茶干燥过程中做出的一招。主要原因是干燥过程中热量增加，使白茶黑变老。但这种工艺做出来的白茶会有焦味、烟熏味甚至糊状的味道，会极大影响茶叶的品质。

6.利用面临欺诈的机会
白茶在阳光下暴晒后，会出现棕黄色、锈红色甚至黄绿色，看起来毫无瑕疵。另外，这种茶的香气可能会被误认为是日晒的香气。其实这是高温造成的。但是这个假白茶有大面积的红锈，一眼就能看出来。

需要注意的是，无论制作老、老白茶的温度有多高，活性酶都已经被高温破坏了。无论保存多久，内容都无法继续转换，失去了存储价值。

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