品茶应品谷雨茶 茶中珍品属婺绿

图片说明:生长在大山林中没有任何污染的婺源绿茶。

元代词人杨朝英有一首《水仙子.自足》全文如下：

杏花村里旧生涯，瘦竹疏梅处士家。深耕浅种收成罢。酒新篘鱼旋打，有鸡豚竹笋藤花。客到家常饭，僧来谷雨茶，闲时节自炼丹砂。

此曲写处士的隐居生活，表现知足常乐的旷达思想。风格恬淡清新，笔调轻松自如，富有田园韵味。身在杏花村里的处士，一年劳作虽然辛苦，有酒、有鱼、有鸡、有肉、有笋，自给自足，其乐融融，尤其是招待贵客的谷雨茶，更是山野特色。谷雨茶,是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌；与清明茶同为一年之中的佳品。

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。” 朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶。

采摘“雨前茶”颇有学问，只能摘一叶一心。采茶女采摘下来的茶叶像幼儿写下的“人”字，斜斜密密地靠着，柔情而充满稚气。

女人们将刚刚采摘回来的茶叶冲洗干净，而后是炒茶。把茶叶倒进锅内，用手翻炒，边炒边揉，揉茶要在热气尚未散去的时候进行，那样可以保证茶叶揉得拢、揉得细嫩。过去茶叶揉好以后，还要在太阳底下晒干；现在有直接封袋包装，然后上市。但精心制作的好茶叶，茶农并不舍得自己品尝，而是封存起来，等待城里人来买。茶农们用这种方式来换取子女的前途、家庭经济生活的改变。

现在众多人热捧明前茶（清明前采摘的茶），赶的就是一个早字！而这个早字，买茶的人付出是银子的代价，大家都知道，明前茶还是谷雨茶，两者价格相差甚巨，真正买明前茶自己喝的人较少，大多是作为礼品买去送人的居多。更多的还是购买谷雨前后的绿茶，这也是大众消费的需求。明前的茶看是好看，二三泡之后，味就变淡了。而谷雨前的那段时期的做的茶，泡起来虽澄黄汤色有些混，但香气浑厚，多泡仍回味绵长，所以，懂茶的人通常大多备上谷雨前一两个星期的茶自己珍藏。

图片说明:谷雨茶都是茶农用手工制作的。

在茶农心目中，明前茶虽然上市早价格高，但绝非真正的茶之上品。制茶人祖辈们口传下来的说法，就似乎更喜欢谷雨前后的茶，尤其是谷雨那天的的茶，茶农户们那天采摘来做好的茶都是留起来招待客人，平常自己不舍喝的。他们在泡茶给你喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有贵客来了才会拿出来给你喝。问其为何要特别把谷雨那天的茶留起来待客喝，却不卖给别人，是什么缘故？茶农会郑重其事对你说，谷雨那天采制的茶，喝了对人身体特别好，通全身不畅之气，有病可以治病，无病喝了防百病。说得那样神乎其神，令你对他的茶不免肃然起敬。《神农本草》一书早在二千多年前就说：“久服安心益气……轻身不老”。看来，茶农之说也不是不无根据的。茶叶行家们说出的道理更让人信服，其理由有二：一是谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满，汤浓味厚，远比明前茶耐泡；二是价格优惠，物有所值，适合老百姓的消费水准。一般情况下，清明节一过，绿茶茶价下降得就比较快，一天一个价，不停地往下跌，等到谷雨前后一个星期，就到了市民们心理价位，那些茶客们往往瞅准这个时机，挑些质优价好的这段时间出产的茶藏了自己慢慢喝，以备一年的品茗之需。所以，这一点是茶客们的老经验，到这个时候，看到好茶就要下手了，因为这段时间的茶价是比较稳定的，就不再指望茶价再下跌太多，因为，你再等，时间一过，就没有好的茶给你买了。

特别推存：江西婺源绿茶是中国十大绿茶之乡，是我国南方最有名气的绿茶，多次荣获国际国内大奖，持续十一年绿茶通过欧盟有机茶严格的检测标准，占据欧州绿茶市场70%以上的份额。所产制的茶叶具有“颜色碧而天然、口味醇而浓郁、水叶清而润厚”的特色，是一种老少皆宜的绿色健康饮品。而婺源绿茶的精华在长溪村，长溪村是一个极僻远的山村，村中的茶叶全部采自云雾笼绕的大山中，制作的茶叶来自近千米的高山茶树鲜叶、从不施农药，没有任何污染，正是人们所理想的绿色有机茶，这种高山中常年雾气笼罩而产出的茶叶，更是茶叶中的上品珍品。有喜欢喝绿茶需要谷雨当天茶叶的茶友可与江西省婺源县赋春镇长溪村的当地茶农戴向阳联系，他可以提供自家生产制作的正宗质好具有兰花香的高山农家绿茶，他在网上卖茶己有8年了，人民日报、新华社、中央电视台多家中央省市媒体报道过他这个新型农民在网上卖茶和推介家乡旅游的事迹，这位茶农电话是13755377598 QQ:1219353385。

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