爱红茶衣带渐宽终不悔，喜看茶香飘九州
记者：你已经陪伴英德红茶走过半个多世纪，你觉得英德红茶对你来说意味着什么。
对未来英德红茶的发展有什么样的期望。
袁学培：我已经在英德从事茶叶生产工作60年，以茶为业、以茶为荣、以茶为伴，可以这么说吧，我的一生都许给了茶。
回想当初投身这项事业的初衷，可以用我写过的一首诗来形容，便是“毕生励志创茶业，甘洒汗水写春秋。
衣带渐宽终不悔，喜看茶香飘九州。
冲泡手法出现了问题，导致酸味
很多人以为红茶出现酸味是茶叶本身有问题，其实还有很多时候是你没有掌握好冲泡技巧导致的，在很多文章中我就有反复的去教大家怎么去冲泡好英德红茶，。
英德红茶制作过程中，需要进行揉捻，茶叶上的茶汁会沾染到茶叶的表面。
如果这个时候用高温的沸水去冲泡，就会把茶叶里面的精华都释放出来。
但同时释放出来的还有茶的苦涩味道，还有酸味。
所以冲泡的水温是非常关键的，冲泡英德红茶的水温建议是在90度左右是比较合适的。
并且出汤速度一定要快，这样才可以避免破坏红茶的香气和味道。
当然了，如果本身英德红茶品质就有问题，那么再怎么冲泡都还是会有酸味存在的。
英德红茶的历史文化有什么变化
英德红茶的历史文化有什么变化？
1980年在全国红碎茶二套样评比中，英德红茶名列前茅。
1984年，英德红茶获商业部红碎茶评比之冠。
1985年中国工业食品协会在江西南昌举办全国优质食品评选，英德华侨农场所产金帆牌1号红碎茶获国家优质产品银质奖。
发酵环境出现了味道，导致酸味
英德红茶属于是全发酵的茶叶，如果在发酵过程中出现了问题，那么会导致茶水味道发酸的。
英德红茶的发酵过程大概是在6-8小时，这个阶段下，如果制作经验不那么丰富的制茶师傅掌握得不够好的话，那么茶叶必然会出现胃疼，所以制茶师傅的手法是非常关键的。
发酵不到位的情况下，会产生乳酸菌物质，这些物质用高温冲泡后便会产生酸味。
红茶本身属于是发酵茶，有一定酸味是正常的，如果酸味过度的情况下，必然不是什么好红茶了。
英德红茶适合人群
英德红茶属于发酵茶类，温性养胃，适合冬天手脚冰凉肠胃消化不太好的人，特别是女性，夏天喝红茶最好冰一下，或者做成冰红茶，另外购买红茶时最好不要买临近的日期，生产日期过了三个月到半年为好，因为红茶有一个退火期。
在上文中，我们也知道，英德红茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。
所以这也是很多人喜欢饮用英德红茶的原因，其实人们在饮用英德红茶时，也可以加上牛奶或者是白糖，这样英德红茶的味道会更加的香甜。
品红茶也有浪漫氛围
很多人喜欢将红酒当成营造浪漫高贵气氛的工具，在英德，推荐将红酒改为红茶。
英德红茶，在历史上可是赫赫有名，简称英红，是与祁红、滇红并称的中国三大著名红茶之一，英德种茶历史可追溯到距今1200多年的唐朝。
2011年，当金骏眉(红茶)被炒翻天的时候，英德红茶仍旧默默无闻，依然隐藏于英德的山间茶田里。
有些落寞，也有些英雄无人赏识的味道，这种气息正适合泡汤的时候消解闲愁郁闷。
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