客家擂茶答礼,咸香擂茶

中国英德红茶英石旅游文化节闭幕收官

浏览大图1月3日，为期5天的中国英德红茶英石旅游文化节落下大幕。活动期间举行了英德红茶、英石展览展销，茶艺、擂茶、英石盆景体验，美食嘉年华以及大型主题晚会等系列活动。最近几年来，英德红茶产业持续向纵深发展。相关数据显示，全市红茶种植面积达7.34万亩，2015年干茶产量估计超越4千吨，产值约15亿元。此外，“英德红茶”公用品牌价值达到17.77亿元，在中国红茶类排名前三位。

桐木茶区擂茶法

早期擂茶是以生茶叶、生姜、生米三种生材料经混合研碎加水煮成为汤饮，故又称三生汤。流行于中国南方，尤以湖南、江西、福建等地少数民族及山区农村较为普遍，由于地区不同，又分为地域擂茶，如福建将乐擂茶、福鼎的客家擂茶等。擂茶制茶法：①材料，陶制擂钵、擂槌、滤袋、茶碗。②将擂料及茶叶放入擂钵。③擂成细浆以熟水调出擂茶。④经出滤袋，滤去渣。⑤留入茶碗供饮。如今调制擂茶在原料选配上除茶叶、米花、生姜等主要材料外，各地区擂茶所加材料各有不同，如芝麻、花生、黄豆、玉米、绿豆、肉桂、薄荷等，各种材料混合研碎或加水煮饮或直接以沸水冲饮，亦随地区而异，一般都加食盐擂茶，但也有加糖做成甜擂茶。擂茶因搭配材料不同，口味变化多，清香可口，四季皆宜，生津止渴、健胃提神、防治风寒、清凉消暑，是中国南方农村、山区的待客佳品及民俗保健茶饮。

江西赣南擂茶制作及文化介绍

擂茶是江西赣南一代客家人的饮茶习惯。擂碎了加入水调和，再加入盐或糖制成一种既营养又可口的饮料—擂茶。 因为擂茶具有强身健体、延年益寿的功效，所以被人们成为茶中奇葩，中华一绝。随同着欢快的音乐，极为客家姑娘拿出了制造擂茶的两件重要道具。中间的擂钵，钵内有一道道凹槽，便于将原料擂碎；旁边的擂棒，擂棒是用茶树的枝杆做成具有特殊的茶香味。 擂茶的原料：花生、芝麻、陈皮、甘草、薄荷及白糖。正式泡茶前，客家姑娘将茶具一一清洗。现在看到事先已经磨好的原料，将原料投入钵体中，邀请嘉宾参与到中间来，同我一起做擂茶。 此时擂茶已经擂好就在钵体中，现在加入水就是一杯香浓的擂茶了现在请客家姑娘将制好的擂茶放入碗中，分送给客人。莫道醉人推美酒，擂茶一碗更生情，美酒只能喝醉人，擂茶却能喝醉心。

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