爱红茶新式茶饮行业 2020年约下午茶吗 女王专享
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张淑香周春文夫妇
接作者上文《茶之路：川茶峨眉特点简述之四时有序》。
2000年以后，家里有了制茶的全套机器，张淑香就不再手工炒茶了。
在过去的三十多年里，她每年要炒两三个月的茶，手上总少不了被锅底的高温燎起的豆大水泡。
每天重复同样的翻炒动作，像是看不到尽头，她也倦怠了。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
祁门红茶有保质期
这是首先要说明的。
有很多人都认为祁门红茶是发酵茶，那就应该与黑茶一样没有保质期。
其实事实并非如此、黑茶没有保质期是因为它是后发酵茶，陈化储存的过程就是其发酵的过程。
而祁门红茶与其他红茶一样，是全发酵茶，整个发酵过程在制茶阶段就已经完成了。
所以红茶是有保质期的（一般23年）。
储存红茶的时候也不需要像黑茶那样保持通风。
滇红茶制作过程是怎么样的
滇红茶制作过程如何，可能有的人知道，有的人并不知道，一般来说，茶的制作可不简单。
它的过程是蛮复杂的了，因为并不是用一道工序就可以完成的，其实制茶的话有很多麻烦事，这样一步一步来操作才能确保制出好茶，下面我们来看它的制作过程。
云南滇红茶，。
品质特征，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
制作工艺，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
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