闽南茶道_闽南茶文化的精华

首先,环境茶道讲究味道最好。明代文镇岩曾说:“小室一间,毗邻山寨,茶道教童,精通茶道,长日淡,坐窗寒,宁静人先经商,勿少浪费。”这种叙述是古代文人所追求的宁静生活。闽南人喜欢清静,选择走在街道的尽头,或者房子的前院,或者大厅的一角,摆上一张茶几,几个人围坐在一起,朋友们聊聊天,洽谈生意;讲究厅堂茶几周边,置古董雕花椅,也有现代沙发。随着生活水平的提高,很多人在大厅里布置了很多装饰,花瓶古董,烧香来播种音乐,增添雅致。万世植物园有许多茶室,有在树荫下的石凳,有在寺庙的庭院里,带着游客的兴趣,选择一个座位坐着,一边品茶一边观赏大自然,谈情说爱,十分自得。太平岩寺的“茶人之家”最为典雅。是由福建省茶叶协会、省、市茶叶进出口公司、万石植物园共同主办的茶叶沙龙。供应各种上等乌龙茶。游客们在这里歇息品味,吟诗莫雅:“木棉飘叶,石料引溪笑石。”滚帘瑶秀一层层展开,望着海光帆片挂。回望厦门“小八景”“太平石笑”,渐渐地集景,很有意思。
第二,茶
茶叶贵与新,高品质是茶道的基本条件之一。闽南人喜欢喝乌龙茶,这是一种介于未发酵茶(绿茶)和完全发酵茶(红茶)之间的茶。冲泡后,乌龙茶的叶子是红色和绿色的,汤色是黄色和红色的。乌龙茶冲泡后,口感醇厚。闽南人喜欢选择安溪的“铁观音”,如聚湘春的“圣皇”就是很受闽南人喜爱的。
第三,茶
茶对水有严格的要求,因为水有软硬之分,每一升水钙、镁含量低于8毫克的叫软水,反之叫硬水。茶要用软水和硬水冲泡,茶味变涩,茶香变浊,茶汤变色。明代徐世景在《疏茶》中说:“好茶,香,借水而发,无水而茶。”过去,厦门淡水不足,多取井水泡茶,而南普陀寺乌拉峰泉水、鼓浪屿“三无”井水最好。现在,自来水是最常用的。由于修建海堤,北溪河的水被引到厦门。经过沉淀、去污、煮沸后,水变成软水,符合泡茶的要求。
第四,茶具
闽南人喝乌龙茶,喜欢选择有盖的陶制茶具,因为它会“保香”、“保味”。最喜欢“孟锣壶”和“如果深杯”。孟功锅,又称孟陈锅,容量只有50-100ml。小茶杯被称为“如果深杯”或“如果深杯”。它们只有乒乓球的一半大小,只能装下4毫升茶。通常将1“孟锣壶”与4“if deep cups”放在一个圆形茶盘中,具有艺术欣赏价值。

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