清明时节的那些茶俗

清明时节是中国人留念先祖的一个民族节日。其风俗习惯多种多样,不但注重严禁吸烟、祭扫,还会有踏春、秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗习惯户外活动。听说这由于清明时节要寒食严禁吸烟,为防冻食冷餐伤肝,因而大伙儿来报名参加一些户外活动以锻炼。因此在清明时节中日,具有祭拜先祖的怀古幽思,又有踏春去玩的快乐,是一个富有特点的传统节日。
以茶为祭的独具特色,最少能够 上溯魏晋南北朝。汉朝时梁朝萧子显编写的《南齐书》中就会有记述:齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称:"我灵上慎勿以牲为祭,唯设饼果、奶茶、干饭、酒脯罢了。以茶为祭,可祭祀、地、神、佛,也可祭亡灵,这就与丧葬习俗产生了紧密的联络。上升宫廷皇室,下到庶人老百姓,在祭拜上都不可或缺芳香清香的荼叶。荼叶并不是王公贵族才可以私有,用荼叶扫墓也并不是皇家的专利权。不论是汉人, 還是少数名族,都会很大水平上保存着以茶祭拜祖先神明,用茶陪丧的历史悠久风俗习惯。自南北朝齐武帝开过以茶为祭的先例以后,慢慢产生一定的型制,并把这一风俗习惯保存了出来。
以茶祭拜,一般有三种方法:以茶叶茶为祭,放干茶为祭,以茶具、茶杯中代表荼叶为祭。以茶叶茶为祭是最普遍的,长江中下游地区大年三十的夜里,还可看到以茶拜祖的民间风俗。大概在黄昏五时上下,大家族的老人(一般 是男士年长者)备好丰厚的贡品,自然免不了茶叶茶一杯,放到祭桌子。祭拜刚开始时,一家之主口中念念有词,祷告先祖庇佑全家人安全、后代子孙成材。祷告结束,主人家会烧一些冥币,借此机会与自身的祖先会话,最终将茶叶茶泼在土里,期望先祖也可以品茗芳香的荼叶。
有一些地域祭拜时要干茶及借茶具代表茶叶茶。清朝皇宫祭拜祖陵时也用干茶。据相关历史资料记述,清同治十年(1871年)冬至节气,清王朝举办大祭时既有“松萝荼叶十三两”;光绪五年(1879年)年末大祭的贡品中也是“松萝荼叶二斤”。
在中国民俗历年来广为流传着以“三茶六酒”和“淡茶四果”做为殡葬贡品的风俗习惯。当在浙江省绍兴市、宁波市等地敬奉神明和祭拜先祖时,祭桌子除鸡、鸭、鱼、肉外,还置杯九个,在其中三杯茶,六杯酒,因九为单数之终,意味着大部分,为此表达祭拜庄重丰富多彩。此外在广东省、江西省一带,清明节祭祖扫墓时,就会有将一包荼叶与别的贡品一起放置于坟前或在坟前斟上三杯茶以祭拜先祖的风俗习惯。而在铁观音茶叶的故乡安溪县,清明节,晚辈扫墓祭扫叩首祖先,要敬奉淡茶三杯。
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