铁观音拉酸的特点是什么

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铁观音脱酸是清香型铁观音的精细分类，是清香型铁观音的三大生产工艺之一。清香型铁观音的制作工艺大致可分为三种，即炒制、中和和脱酸。沱酸铁观音是一种酸味茶，发酵时间最长，发酵程度相对较轻，是绿茶在长期发酵过程中自然形成的。
1.发酵时间长
酸味铁观音最典型的特点是发酵时间长。一般来说，鲜叶在第二天晚上18: 00以后，甚至在第三天或更长时间进入炒制阶段时，将被视为酸茶。

发酵程度轻
其次，因为炒绿茶需要很长时间，所以摇动绿茶时不要太重。如果太重，香气会提前成熟，如果长时间延迟，会出现臭味，甚至腐臭等不良现象，从而影响茶叶的品质。
3.香料和酸
酸味铁观音，顾名思义，是以酸味为特征的。干燥后的成品茶有明显的酸味，味道类似于酸醋，但没有那么重。这种香味给人一种好的感觉，甜的，酸的，甜的，酸的，有点浓。冲泡后，茶底的酸味更加明显。

绿色
沱酸铁观音茶干多为绿色，色泽鲜艳，外观对比强烈。拖得越久，对比度就越高，整体颜色就会相对较白。如果是绿色或美味，颜色会相对较暗。虽然这种印象与小清茶没有太大的不同，但可以仔细辨别，尤其是对一些有经验的员工来说。
5.高香味
脱酸铁观音的第五个特点是香味相对较高，具有打开盖子抓住香味的奇妙效果。不管是什么味道，它的盖香都比其他类型的铁观音更强烈，更尖锐，而且感觉很香很浓。然而，这种香味不是很优雅，但也有明显的拖味，适合特定的人群，有些喜欢，有些不喜欢。
6.味道很淡
就口味而言，这恰恰是因为酸茶需要很长时间才能变绿，而炒青前的鲜叶已经损失了大约70-80%的水分，几乎没有水分了。虽然其香气相对较强，但其茶水稍淡，所以大部分酸铁观音茶叶的抗泡性稍差，除非其鲜叶品质好，如管理良好的新老嫩度适中的杉木茶树采摘的鲜叶具有较好的抗泡性。

水绿鲜
由于沱酸铁观音的发酵程度相对较轻，其冲泡的茶大多具有“青鲜”的味道，类似于绿茶。它新鲜而清澈，茶入口也有同样的感觉。虽然干茶有酸味，但除非你打算长时间浸泡，否则茶一般没有酸味。

容易恶心
酸味铁观音茶的缺点是品尝后容易反胃。这种茶的第一杯和第二杯可能第一次很香很好。然而，如果你继续喝酒，你会容易出现恶心，这被称为“厌恶”，即不耐喝。饮酒过量的人会感到害怕，不想再喝了。

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