坦洋工夫红茶十大功效作用详解

坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首，选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料，采用传统工艺制作而成。其条索圆紧匀秀芽毫金黄，色泽乌黑油润，汤色红艳清澈明亮，滋味清鲜甜和爽口，香气醇厚桂花香，叶底红亮匀整，深受消费者青睐。接下来，茶人码头将与茶友们一起了解下坦洋工夫红茶有哪些保健功效。

坦洋工夫红茶的功效与作用如下：

提神消疲

坦洋工夫红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更显敏锐，记忆力增强；又能加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

生津清热

夏天饮坦洋工夫红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。

减肥美容

坦洋工夫红茶还是极佳的运动饮料，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。

利尿

在坦洋工夫红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率，可以缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

消炎杀菌

坦洋工夫红茶中的多酚类化合物具有消炎的结果，所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益。

解毒

据实验证明，坦洋工夫红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

养胃护胃

坦洋工夫红茶经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减少了。

强壮骨骼

研究指出饮用坦洋工夫红茶的人骨骼强壮，坦洋工夫红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯坦洋工夫红茶，坚持数年效果明显。如在坦洋工夫红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在坦洋工夫红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

抗氧化、延缓衰老

研究结果表明，绿茶和坦洋工夫红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“坦洋工夫红茶与绿茶的功效大致相当，但是坦洋工夫红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，坦洋工夫红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

舒张血管、有益心脏

研究发现，心脏病患者每天喝4杯坦洋工夫红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

除此之外，坦洋工夫红茶还有降血压、防治心脏病和脑血管疾病、抗癌、抗辐射等功效，不过，坦洋工夫红茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。

坦洋工夫红茶，其名称的“坦洋”来源于其产地为福建省福安市坦洋村；至于“工夫”二字，就是指该红茶的冲泡手艺需十分下工夫。因而坦洋工夫红茶的冲泡方法是讲究功夫的，静下来，慢慢品，慢慢泡。至于坦洋工夫红茶具体怎么冲泡，接下来，将与茶友们作下分享。

主要用具：冲泡坦洋工夫红茶时，一般使用壶泡法，冲泡时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

冲泡用水：自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、纯净水为宜，水质的好坏会直接影响茶汤滋味，市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。 若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。

冲泡水温：至于冲泡的水温要在85-95℃之间，不可一直沸腾，过度沸腾会使水质产生变化。开水煮到冒“鱼眼”(鱼有目，微有声)时即可。

茶叶用量：一般用茶量为4至5克，用水量约250毫升，茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

坦洋工夫红茶的功夫泡法如坦洋工夫红茶的功夫泡法下：

鉴赏新茗（赏茶）

观赏坦洋工夫红茶、的外表，闻其清香。

春暖玉壶（洗杯）

烫洗茶壶、茶盏，给壶身及杯身加温。

佳茗待妆（落茶）

选取3-5g坦洋工夫红茶茶叶，徐徐拔入壶中。

悬壶飞瀑（冲茶）

高冲可让壶中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致，也叫高山流水。

红袖匀香（匀茶）

悬壶高冲后稍作浸泡，并轻轻摇晃，可使茶汤均匀，叫做匀香。

点水流韵（倒茶）

将已倒入茶海的茶汤依次来回往各杯中慢斟茶水。

礼奉嘉宾（奉茶）

用茶托奉茶盏，敬献宾客。

桂香飘逸（闻茶）

一闻其香，二观其色，三品其味。

要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。第二泡掌握在2秒之内，第三泡在3秒之内，第四泡以后可以略长点，一般泡610泡左右。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出红茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。

当然，要冲泡一壶好茶，选择高品质的茶叶是必要条件，建议购买时，先行了解坦洋工夫红茶价格再进行购买。总之，想要喝一杯好的坦洋工夫红茶，那就坐下来慢慢的品，慢慢的泡，你会越来越爱坦洋工夫红茶。

坦洋工夫红茶外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮；对于这么好的茶叶，很多茶友购置回来后，一般都不会立即饮完，这就涉及到如何保存坦洋工夫红茶的问题了。接下来，将与茶友们分享下坦洋工夫红茶的储藏方法。

坦洋工夫红茶的具体储存方法如下：

罐装储存法

目前购买的茶叶一般都是用铁听包装的，取饮相对更加方便，当然用罐储存坦洋工夫红茶是最常用的方法，但如果用新的铁听或者盛放其他食品的铁听，建议可以用茶叶末擦洗罐壁去除异味。将盛有坦洋工夫茶叶的铁听放在阴凉干燥处，避免阳光直射可以有效防止铁听氧化以及茶叶陈化。

瓦坛储存法

如果从茶叶的香气方面考虑，用瓦坛算是最佳的储存容器。把坦洋工夫红茶用牛皮纸包好，放在干燥、无异味、无裂缝的瓦坛中，在瓦坛中放置一小点石灰粉，能够有效防止茶叶受潮，然后再用棉花团将坛口封住。建议每隔两个月换一次石灰，有利于保持茶叶干燥与香气。

冰箱储存法

冰箱都有保鲜的功能，低温可以减缓坦洋工夫红茶的氧化陈化过程。但是在冷冻之前一定要将坦洋工夫红茶包裹严密，选用高密度的食品包装袋，尽量包的厚实一些，挤压出袋内的空气，然后放入冰箱冷藏柜中，等到再次取出时，坦洋工夫茶叶的色香味基本保持不变。

以上便是坦洋工夫红茶的基本储存方法，相对而言，冰箱储存法操作比较简便，使用也是最多的。茶叶最重要的就是品质，学会坦洋工夫红茶的保存，让你时刻品尝到最纯真的茶叶原味。

闽南茶农制茶并无多大差异，一般的制茶需要8到9个步骤，采青晒青摇青摊青炒青包揉烘干包装（成品）。

俗人多泛酒，谁解助茶香。1300多年前茶道大师皎然的这首古诗，让我们看到了饮茶文化的源远流长，而对生活在闽南地区的大部分人来说，饮茶已经成为他们生活中不可或缺的一部分，那么我们通常所饮的这个“茶”又是怎么制成的呢？

（采青）时值正午，茶园里茶农们三三两两在采摘茶叶。采青的过程很有讲究，时间一般以中午十二时至下午三时前较佳，且只能采摘嫩叶，老叶是不能用的。

（晒青）茶青采摘回来后，便进入下一道工序，也就是晒青，即将茶青在地上摊成薄薄的一层晒青，也有把鲜叶均匀摊放在竹篱或晒青埕上，利用太阳光的照射和风吹使其萎凋，以蒸发掉鲜叶的部分水份。晒青程度的长短，要根据茶青的品种、含水量、季节、气候来做选择。如今正值秋高气爽，气温不高，湿度相对低，鲜叶叶薄梗细，含水量少，宜轻晒，以保水保“青”。

（摇青）接下来便是制茶的关键——摇青。除了采用传统的手工筛青外，现在茶农们更多采用机械的方式，比如利用竹制摇青机。事实证明，摇青采用不同的机械力，对茶品质的影响是相当大的。而摇青的主要目的就是“走水”，以获得更高更浓的香味，同时保持梗叶的水分和生理机能。至于摇青技术的关键——“走水”程度的掌握，更多的要倚赖茶农们的经验。

（摊青）摇青后将茶青放在凉青架上进行摊青，时间一般在1小时左右。如果说“摇”是“动”，那么“摊”就是“静”。这时在摇青时青叶散发的水分通过静置，又会从叶梗、叶脉往叶面补充散发。

（炒青）就如字面上的意思，炒青就是利用微火在锅中炒，使茶叶痿凋也就是失去水分。这可以固化已形成的品质，同时散发部分水分便于后面工序的操作。现在除了人工炒青外，滚筒杀青机的使用，也大大减轻了茶农们的劳动强度。

（包揉）炒青过后，便要对茶叶进行塑形的工作。包揉采用“揉、压、搓、抓”等动作，将茶裹在布包里，用机械加手工挤压搓揉后解开布包，使茶条形成紧结、弯曲的外形。

（烘干）此后再进行烘干，低温烘焙，烘至足干，同时去掉多余的水分，便于长期储存，这一步完成后便是我们日常见到的毛茶形态了。烘干过程中，往往是满庭茶香，沁人心脾。

此后便可品茶了。如今正值秋茶时节，如果您也想品品茶香，不妨到茶园去走走，那儿是另一番的世外桃园。

“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗仙灵。七碗吃不得也。唯觉两腋习习清风生。”也难怪这么多人喜爱喝茶了。

白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠 翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂， 芽毫雪白晶莹。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世纪初，福鼎“合茂智茶号， 充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“桔 红，意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。

白琳工夫茶系小叶种红茶，当地种植的小叶群 体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状， 色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。

我国宋朝曾有诗云：“北苑灵芽天下精，要须寒过入春生，故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清。把嫩如雀舌、白如纯银的白毫银针赞为天下精品。1982年被评为全国名茶第一名。据《中国名茶志》一书介绍，1885年，福鼎创始产制银针。公元1796年(清嘉庆初年)就开始产制白茶。 白琳功夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。19世纪50年代，闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、潘溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红茶条，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。20世纪初，福鼎“合茂智茶号，充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“桔红，意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。 白琳工夫茶系小叶种红茶，当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。 福鼎产茶历史悠久，闻名遐迩。早在唐代就开始种茶,16世纪茶叶已成为福鼎对外贸易的大宗产品。清朝出产“白琳功夫茶，是福建全省“三大功夫茶之一，又有“白毫银针、“白毛猴驰名中外。福鼎大白茶属中国十大名茶良种之一，乃世界特品种。太姥山鸿雪洞顶绿雪芽是福鼎大白茶母本，清初篆刻鉴别家周亮工《闽小记》载:“太姥山有绿雪芽，今名白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运售国外，价高金埒。1982年白毫银针荣膺全国名茶第一名，三度被授予“中国名茶称号，《中国饮茶文化》(厦大版)，书中云:“(中国)产量较少的是白茶，产区和销区的分布面积也较窄。这种几乎不经人工制作，仍保留着茶芽天然纯真风味的白茶，最能体现中国远古饮茶风采，因濒临失传，弥足珍贵。.银针白毫它是在清明时节挑选大白茶新抽的肥大毫芽,采摘下来经过特殊传统工艺精制而成.白毫银针，茶如其名，芽长近寸，满披茸毛,外形圆紧匀直油亮，毫锋毕露，色似银,状如银针.以独特的形、色、香、味见长。泡入杯中，稍许即见针针直立，忽上忽下，争相沉浮，内质汤色杏黄，闻起来清香沁肺，喝起来醇厚回甘。

白琳工夫属于红茶类，味道醇厚，带着丝丝鲜爽，却不失香醇美味。白琳工夫红茶的味道符合各种年龄阶段的人饮用，虽然白琳工夫红茶味道不如绿茶的鲜嫩，但是却有着乌龙茶的香与醇。在寒冷的冬季喝一杯白琳工夫红茶，会瞬间感觉到温暖香润，长期喝的话，还有养胃暖身的效果，如果加点牛奶或者红糖也会有别样的口味，那白琳工夫红茶的保质期是多久呢？

白琳工夫茶如何保质？白琳工夫的保质期有多久？白琳工夫的味道香醇甘爽，一般在秋冬饮用最佳，保质期限一般在2-3年之间，只要保存得当的话，存放几年不会出现变质情况的。

白琳工夫的保质期的长短主要取决于两个方面，一是茶叶本身的发酵程度，二是后期的保存环境。先从发酵程度来说，白琳工夫属于完全发酵茶类的红茶，发酵程度本身比较高，在后期的存放中可以减少再次发酵的几率。保存环境的得当也直接影响白琳工夫可以保质的时间，如果密封避光保存完好，存放2-3年茶叶的品质不会发生明显的变化。

白琳工夫的保质期只是一个时间界定，时间久了茶叶还能否继续饮用，取决于茶叶的品质是否改变，一般来说，家庭正常存放茶叶不会导致茶叶变质的。

白琳工夫是福鼎工夫红茶，与“坦洋工夫、“政和工夫为福建的三大工夫红茶，而 “白琳工夫曾位列三者之首;产于福建省福鼎县太姥山白琳、湖林一带。白琳工夫红茶外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑油亮，冲泡后香气鲜纯有毫香，滋味清鲜甜和;汤色浅亮;叶底鲜红带黄，经久耐冲泡。

白琳工夫红茶经历一个漫长的历史进程：

白琳工夫红茶制作技艺距今已有250多年的历史，历史悠久;其经过兴盛、由盛转衰、由衰转盛和兴盛式微等四个时期。清代至民国之前为发端兴盛期;据相关资料记载，清光绪年间，福鼎出境红茶2万箱，每箱50市斤，远销上海等地。民国初期，茶业由盛转衰，年产值不到百万元;民国中期至解放前是由衰转盛时期，福鼎工夫茶主产区白琳、点头等地茶业十分兴旺，茶商贸易繁荣，茶栈茶馆林立。茶商向洋行或大茶行承包精品工夫茶在指定港口、码头交货，再由洋行、茶行外销港澳及欧美各国;在白琳本地，已经出现不少资本雄厚的茶馆，摆脱外地茶行、洋行的控制，将工夫红茶水运至营口，转运满州里销往苏联。解放后至60、70年代是工夫红茶兴盛式微期，50年代末，国际形势发生变化，国外对红茶需求下降，70代初，红茶改制;现如今，白琳工夫红茶跃居福鼎工夫红茶之首，是红茶中的一朵奇葩，远销东南亚及西欧各国。

我国的茶叶品种多到说三天三夜都说不完，而且我们每个人心目中都有一款自己认为最好的茶叶。那么今天小编就来说说小编心目中一直都很喜欢的一道茶品吧，那就白琳功夫茶。下面我来介绍一下它的的功效和作用吧。

你喝过白琳功夫茶吗?你知道白琳功夫茶叶的功效与作用吗?白琳功夫茶与坦洋、政和一起被称为闽红三大工夫茶。白琳功夫茶叶以其独特的优秀品质盛名远扬。白琳工夫是我国福建的著名的工夫红茶之一，主要产自于福鼎的白琳镇，所有取其地名白琳为茶名。白琳工夫红茶的制作传承历史悠久。是福建省福鼎市的极为宝贵的非物质历史文化遗产。

茶叶的功效与作用都有哪些呢?白琳工夫红茶的好处：对于保健方面来说，白琳工夫可以帮助我们的肠胃消化，还具有强壮心肌的功效。在对于流行病白琳工夫可以增强人的抵抗细菌能力。研究表面白琳工夫还可以降低血压和血糖，白琳工夫对于心脏的好处是不亚于绿茶的。白琳工夫红茶的功效还有就是：根据现在医学的研究表示，白琳工夫红茶中含有的咖啡碱是可以刺激我们的大脑皮质的中枢神经。提高人的思维及反应能力使人增强记忆。夏季饮此茶还能生津止渴消暑。对于刺激我们的肾脏以促进热量和污物的排泄和维持我们体内生理平衡都有很大的作用的。

综上就是关于白琳功夫茶的功效和作用的介绍了。小编心目中最好的茶叶就是这道白琳功夫茶。它的功效也是对我们的身体十分的有益的，大家感兴趣的话不妨去购买一袋来品尝一下，眼看冬季就要来临，多喝红茶是十分好的哦。

中国红茶是世界红茶的始祖，如今六大茶叶种类红茶更是市场的重心，而工夫红茶之白琳工夫是属于何种品种呢?“白琳工夫是福鼎大白茶中的极品。

福鼎大白茶特征

植株较高大，树姿半开张，主干较明显，分枝较密，叶片呈水平状着生;育芽力、持嫩性强，抗旱性较强，抗寒性强;扦插繁殖力强，成活率高。一芽三叶盛期在4月上中旬。亩产可达170250千克。适制红茶、绿茶、白茶，品质优。

条索紧结细秀，色泽乌润显毫，香味醇，汤色红艳，是制“白琳工夫的优质原料;制烘青绿茶，条紧纫，色翠绿，白毫多，香爽似栗香，味鲜醇，是窨制花茶的优质原料。

白琳工夫有250多年的历史，经过了发端兴盛、由盛转衰、由衰转盛和兴盛式微等四个时期，今天的它远销东南亚及西欧各国，闻名中外。一种好茶的出产肯定与它的生产环境有关，那么如此好的白琳工夫的生长环境如何?

白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。

20世纪初，福鼎“合茂智”茶号，充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“桔红”，意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。

白琳工夫的生长环境如何? 由此看来，白琳工夫地理条件和人文状况是为独特的，所以造就了白琳工夫优质的茶品。

提倡适量饮用茶叶，更提倡适量购买茶叶，防止茶叶发生陈化、变质等问题，以白琳工夫为例，散装茶保质期为18个月，因此贮存时间越久出现陈化的可能性反增。

常见白琳工夫随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽灰暗，香气减低、汤色暗浑，滋味平淡等。通常把这一变化称为“陈化。它是成分发生变化的一个综合表现，茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果。

分析“陈化的原因

首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味。促使茶叶陈化的因索很多，如含水量增加，湿度的升高，包装不严，长期与空气接触或经过日晒等，都会显着地加速茶叶的陈化。

白琳工夫茶

历史渊源及发展

白琳工夫茶是三大闽红工夫茶之一，产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹，造就了白琳工夫茶独特的品质。

白琳工夫茶以其独特风格和品质盛兴百年而不衰。早在1851年，董天工写的《武夷志》中，就载有“工夫”茶名，说明当时已有“工夫”茶名之说，制法起源于福建，比安徽祁门红茶还早。十九世纪五十年代，闽广茶商在福鼎经营工夫红茶，以白琳为集散地，设号收购，远销重洋，“白琳工夫茶”因此而闻名。二十世纪初，福鼎市点头镇竹栏头陈氏得用福鼎大白茶代替了原有的小茶种，使其质量有了显著提高；此后福鼎“合茂智”茶号，充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，因此又名“橘红”，意为橘子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。尤其是特级白琳工夫茶以其得天独厚的外形，幽雅馥郁的香气，浓醇隽永的滋味，被中外茶师誉为“秀丽皇后”。

白琳工夫虽产自福鼎地区，但并不属于白茶，而是一种工夫红茶，属于闽红工夫红茶三大类之一，在国内国外颇受欢迎。

白琳工夫选用福鼎大白茶树的茶叶鲜叶，经过采摘、萎凋、搓揉、解块、发酵、烘焙等工艺加工而成，白琳工夫产于福鼎太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。

20世纪初，福鼎“合茂智”茶号，充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“桔红”，意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。

茶叶的鲜嫩程度、发酵的过程都与茶叶的质量和口感有着直接的关系，福鼎大白茶发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长 势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3-4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿 茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

白琳工夫按种类划分是属于闽红工夫，因为产于福鼎白琳镇，所以命名为白琳工夫，有着福鼎大白茶的清香，有着红茶的醇厚，茶叶品质深受喜爱。

春季新茶之白琳工夫品质最佳，口感醇厚饱满，茶汤红润清亮，更是香气宜人。若贮藏不当，新茶的好景难长。过了夏秋，便有一股陈气，泡汤浑黄，味道变浊。对于春季白琳工夫红茶存放注意五点细节。

防潮。茶叶受潮后，将由原来的翠绿色变成黄枯色，香气消失，汤色发暗。

防氧气。茶叶与空气解除过多，会变成红褐色。

防阳光。较长时间光线照射，会使茶叶变红、鲜味消失。

防高温。高温会加剧茶叶的氧化过程。

防异味。茶叶吸附性强，极易吸收各种异味而影响其品质。

家庭贮藏茶叶可选用石灰缸、锡罐、冰箱(塑料袋密封后置入)。更简单有效的方法，选用多余的暖水瓶，置入干燥茶叶后，再用蜡烛油封口。