爱红茶都匀毛尖滋味鲜浓，板栗香馥郁，生津较快，口感清幽且满口生津，鲜爽且浓厚；信阳毛尖内质清香，口感鲜爽且浓厚，味道纯正，回甘较好且嫩香持久。
都匀毛尖属于绿茶类，性偏寒不发酵。
都匀毛尖茶叶品质十分优异，有诗称雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春。其特点可归纳为三绿透三黄，即干茶的色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，香气清高,滋味鲜浓，叶底绿中显黄。
信阳毛尖属于绿茶类，性偏寒不发酵。
信阳毛尖也叫豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品。
信阳毛尖内质的品质特点以形秀、色绿、香高、味鲜而闻名，内质清香，汤绿味浓，口感很好，多次冲泡，而香味犹存，魅力诱人，胜过了许多江南名茶，苏东坡评论称：淮南茶，信阳第一。
1.产地不同
信阳毛尖为河南省著名特产之一，亦称豫毛峰，中国名茶之一，都匀毛尖又名白毛尖、细毛尖、鱼钩茶、雀舌茶，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。
2.外观不同
信阳毛尖素来以细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格而饮誉中外。
都匀毛尖三绿透黄色的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
3.加工方式不同
信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分‘性锅、熟锅、烘焙三个工序，用双锅变温法进行。
生锅的温度140－160℃，熟锅的温度80至90℃，烘焙温度60-90℃，随看锅温变化，茶叶合水量不断减少，品质也逐渐成。
都匀毛尖炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。
4.品质特点不同
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。
都匀毛尖三绿透黄色的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
信阳毛尖的外形明显特征为：细、圆、光、直、多白毫，信阳毛尖干茶色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
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