名贵品种有 祁红、滇红、英红
红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。
按茶叶完整度分类
红茶按照叶片的完整程度分为红条茶和红碎茶。
红条茶的叶片完整呈条索状,小种红茶和工夫红茶都属于红条茶。
相对的,红碎茶则经过了切碎工艺,不会呈现完整的条索状。
市面上,根据不同的切碎工艺也分为传统红碎茶、Rotovane红碎茶、CTC红碎茶、LTP红碎茶等等。
这些不同名字的红碎茶,区别在于制作的机械不同,形成的红碎茶在外形上和滋味上有差异。
如何区别红茶和普洱茶
一些人不知道“如何区别红茶和普洱茶?”,所以国美小编对红茶和普洱茶进行对比分析,现在和大家一起分享。
红茶和普洱茶区别红茶属于全发酵茶,普洱茶属于后发酵茶。红茶是新茶好,普洱茶是成的越多年越好(当然是在一个范围内)。
红茶和普洱茶区别普洱茶分生茶和熟茶,普洱生茶是云南一带的大叶种晒青绿茶,普洱熟茶就是进过一带年限的陈化、后发酵而形成的。红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶,国内的工夫红茶主要有祈红、滇红、闽红、川红、宜红、海红等。世界红茶鼻祖正山小种则是小种红茶,红碎茶国外较多。
可以泡5泡
红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。
区别有些大,红碎茶几乎都是袋泡茶,用玻璃壶泡就好,通常偏英式,其他的用盖碗比较合适。
与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。
因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以35分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡34次,红碎茶则可冲泡12次。
部分内容来自网络,如若侵权联系删除,谢谢!:爱红茶 » 红碎茶和红茶的区别,中国茶的种类和特点