武夷山正山小种红茶冲泡视频
正山小种红茶、正山小种红茶经冲泡后,通常经5秒6秒后,即可先闻其香,再观察茶的汤色。
这种做法,在品饮高档正山小种红茶、正山小种红茶时尤为适用。
《灌园史》:卢廷璧嗜正山小种红茶成癖,号正山小种红茶庵。
:具衣冠拜之时尽学新安,制为方圆锡具,遂觉神采奕奕不冯可宾《齐正山小种红茶笺。
论正山小种红茶具》:正山小种红茶壶,以窑器为上。
适口则珍
红茶的发酵度要达到80%-90%,属于全发酵茶类,因其干茶和冲泡后茶汤的色泽以红色为主,故而得名。
绿茶属不发酵茶类,因其干茶及冲泡后的茶汤,叶底的色泽都以绿色为主故而得名。
将茶树拳梢采摘下来,然后进行杀青,揉捻,干燥,这样就制成了绿茶。
杀青工序是绿茶类制法的主要特点。
在高温杀青过程中,迅速钝化了酶的活性,制止了多酚类物质的酶性氧化,保持了绿茶“绿叶”,“绿汤”的特色。
名贵品种有 祁红、滇红、英红
红茶----红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。
红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。
红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
应知主要产品
①小种红茶(正山小种),②红碎茶,③工夫红茶(包括祁红、滇红,我省的三大工夫红茶----政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫.),金骏眉、银骏眉:创制于2005年,如一个高开高走的股票,正在拓展茶叶市场;目前茶叶市场“一片红”,产品花色品种多,但质量参差不齐,能否进一步拓展,有待市场验证。
工艺流程:鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥,品质特点:黄汤黄叶
5个步骤用白瓷杯直接泡武夷山正山小种红茶
正山小种红茶步骤之投茶:,冲泡桐木关正山小种红茶,对于茶与水的比例有严格的要求,大约为1:50,即1g正山小种红茶配50ml水。
桐木关正山小种红茶步骤之沏茶:,当正山小种红茶入杯后,就可冲入100度左右的开水。冲泡正山小种红茶以白瓷杯为佳。通常水量加至瓷杯八分满为止。
正山小种红茶步骤之闻香观色:,正山小种红茶冲泡约5至6秒之后即可闻其茶香,观其汤色
正山小种红茶步骤之品饮尝味:,待正山小种红茶茶汤冷热适口时,即可举杯品味。细细品味正山小种红茶,品出武夷山正山小种红茶、正山小种红茶的醇味。
工夫红茶和乌龙茶
陈椽认为:由绿茶发展到红茶的可能性较大些,陈椽在其著作《茶叶通史》中有表达过自己的观点,大概就是说,在武夷山是由绿茶发展到红茶的,红茶里面首先发明的是小种红茶,日晒代替杀青,是杀青的简化,工夫红茶是以后制法的成果。
先有小种红茶,后有工夫红茶,这点是可以确定的,但是红茶是何时发明出来的,这点并没有确切的记载,无从肯定。
陈椽只是从制茶工艺的演变去推测,红茶是由绿茶发展而来,而绿茶是我国最先发明的制法,按照陈椽的推测,红茶应该是先于乌龙茶的。
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