爱红茶是我从网上看到的些解释
A：奶盖看上去很像牛奶沫，是用搅拌机搅打后成的一种泡沫，类似于泡沫红茶的泡沫，但不是卡布奇诺那种奶沫。
B：奶盖茶的奶盖做法分为两种：第一种是干性鲜奶油作的，也就是咖啡上挤入的那种发泡式的奶油。
第二种是液态性的鲜奶油。
奶盖一般就这两种做法。
泡沫红茶海外的发展
泡沫红茶也走红到西方，在加拿大英属哥伦比亚的温哥华，不但年轻华裔学生放学后，会上泡沫红茶店啜饮珍珠奶茶，白人也越来越接受这种新饮料，甚至比华人还更爱喝。
而美国纽约中国城的圣徒高山茶坊，可喝到用台湾进口的珍珠圆子调制成的泡沫红茶，每杯四块美金，有红茶、绿茶、加味的奶茶、椰汁茶、杏仁茶等多样口味，更可见泡沫红茶已经成为东西方同时流行的饮料了。
红茶的种类
泡沫红茶，用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用;用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用。
皇家奶茶，红茶的种类不一样的红茶不一样的功效
4珍珠奶茶
珍珠奶茶是台湾饮品界响当当的代表，据说它发源于台中有名的春水堂。
早期春水堂用摇摇杯泡茶并摇出茶的泡沫，发明了泡沫红茶，后来又加入像珍珠的粉圆，因此诞生了珍奶茶。
浓香的奶茶遇上Q弹的珍珠，解渴又有嚼劲，很快就风靡全台乃至世界。
名气店家：春水堂(总店台中)、陈三鼎(台北)、桦达奶茶(高雄)、天仁名茶－茶趣、垦丁蛋蛋奶(垦丁)、翰林茶坊(台中)、50岚等。
泡沫红茶
泡沫红茶以红茶5克，用沸水冲泡成150ml茶汤，过滤去渣待用。
按配方要求，依次将冰块、食用方糖、炼奶、蜂蜜、珍珠粒、柠檬汁、麦片、可可粉、酸味剂、食用香精等调味剂与配料加入摇器中，注入茶汤，盖好杯盖，上下、左右、缓速、快速交叉进行摇动，即成一杯泡沫红茶。
泡沫红茶的泡沫对人体有害吗 泡沫是什么原理呢
什么是泡沫红茶，所谓泡沫红茶，就是在加糖稀释的冰红茶上，加了一层发泡的奶油，这层奶油并不是真正的奶油，而是将鲜牛奶用搅蛋器之类器具打成泡沫状，然后浇在茶上就形成了泡沫红茶。泡沫红茶的特色在于上层的泡沫，强调茶要新鲜及泡沫要细。
其他茶可以做泡沫茶吗，原则上是可以的，除了红茶之外，绿茶、乌龙茶、花茶也可以制作成泡沫式茶饮。茶叶成分中的茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等是具有气泡性质的。其中茶皂素又称茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。尽管每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，并且难以消除。
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