小种红茶的制作,冲泡正山小种红茶的器具是

武夷山桐木村金骏眉茶叶商标抢注

制作金骏眉的原料源于正山小种。,金骏眉红茶制作第一泡的原料用的是桐木村集体茶山的正山小种鲜芽;银骏眉采用的是正山小种一芽一叶。故其原料并不是某个企业或机构新培育的新品种。

制作金骏眉的工艺是源于正山小种工艺的微创新。,正山小种红茶制作工艺是桐木村数辈村民传承下来的,而金骏眉、银骏眉的工艺用的是正山小种红茶传统工艺的改良工艺,虽此工艺改良了传统采摘和烘焙两道工艺,其他工艺均是用正山小种红茶的传统工艺制出的第一泡。因此可以说金骏眉的制作工艺是在正山小种的基础进行的微创新,而不是全新工艺的诞生。

小种红茶的制作_冲泡正山小种红茶的器具是

正山小种红茶制作的萎调工艺

萎凋为茶叶制作中非常重要的一道工序,正山小种红茶中独特浓烈类似桂圆的气味,也是因为正山小种红茶在制作过程中以松针或者是松柴熏制而成的。

正山小种红茶制作,萎调是制作好茶的第一道关键工序。

有两种方法,一是室内加温萎凋;二是日光萎凋。

因为桐木关终年云雾,特别春茶季节日照极少,故鲜叶萎凋大部分依靠加温萎凋,当地松树很多,日常燃料都用松柴,故萎凋用燃料亦系松柴。

具体怎么做呢。

看看下面的介绍。

初造龙团胜雪、白正山小种红茶,以其芽先次蒸熟,置之水盆中剔取其精英,仅如针小,谓之水芽,是小芽中之最精者也.,中芽,古谓之一枪二旗是也。

水温控制

冲泡正山小种红茶水温的掌握是非常重要的,适合的水温有帮助于正山小种红茶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

一般我们选用煮沸后自然凉至80℃左右的水冲泡正山小种红茶,会较传统红茶水温偏低的缘故原由是在于正山小种红茶的选料想到制作工艺特殊。

且宜控制茶汤的入口温度,入口的最佳温度约为60℃。

小种红茶的制作_冲泡正山小种红茶的器具是

01金骏眉是不是正山小种

有的网友觉得红茶分3类:小种红茶、工夫红茶红碎茶

小种红茶都有烟熏工艺,而金骏眉和银骏眉都没有烟熏工艺,只能算工夫红茶。

其实这种说法是不对的,金骏眉属于红茶中正山小种的分支。

金骏眉原产于福建省武夷山市桐木村,其制作工艺是在正山小种红茶的基础上经过一定加工而制作成的,与正山小种红茶相比,其工艺省去了熏焙的工序,用小种红茶原料——桐木关自然保护区内的小菜茶芽头做的。

桐木关高山野放红茶

张笔清,正山小种红茶制作技艺非遗传承人,出生于300余年传承的正山小种红茶制茶世家,12岁开始学习家族传统制茶技艺,经过长达40余年的锤炼,深谙茶山管理及正山小种红茶传统制作技艺。

这款茶来自武夷山红茶核心产区桐木关生态茶园,不施肥、无农药、人工除草,多年野放,使得茶叶别具山野气韵。

为了更好展现这种山野气韵,张笔清对传统工艺进行调整,使得茶汤更加甘甜柔和、浓郁饱满、温润养胃。

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