红茶发酸是为什么,泡红茶为什么会酸会苦

为什么泡出来的红茶不是酸就是苦 几招教你泡出美味红茶

看后期存储,红茶吸水性强,容易吸收气味。当红茶受潮或接触到阳光、空气时,它就会酸化。所以茶友们在储存红茶时,要注意环境是否具备避光、干燥、密封这几点。

好不容易过了茶叶质量这一关,前方还有一个更大的考验——泡红茶时若做错一步,红茶茶汤味就会发酸、发苦。

看投茶量,每次泡红茶时的最佳投茶量是4-5g左右,投茶量过高会导致茶味太浓,红茶自然就会发苦了。

看水温,重点来了!大多数红茶尝起来发酸、发苦都是因为冲泡时水温过高。例如,茶小妹之前比较懒,不讲究,所以在冲茶的时候直接用开水来泡,这种行为简直是“自讨苦吃”。

红茶发酸是为什么_泡红茶为什么会酸会苦

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所以我们在喝茶时,正常情况下是不会明显喝出酸味来的。

而红茶却比较容易出现酸味,这是为什么呢。

这其中有多种可能的原因,小懂给大家逐一道来。

为了便于理解,小懂专门做了一张图,很直观地画出了红茶发酸的几大原因哦。

(如果懒得看文字,收藏图片也是可以滴)。

昆明存了35年的熟茶发酸

我的感觉是熟茶竟然发酸了,为什么呢。

原因是昆明几个月不下雨,比较干燥,茶里的没食子酸分解出来,还没来得及氧化,泡出来的茶就发酸了。

泡这样的茶,就像一个沉睡中突然被叫醒的人,迷迷糊糊一脸懵。

所以阴雨天气泡茶的要点是充分醒茶,用热水唤醒每一片茶叶。

随着雨水节气的到来,昆明也下了一场大雨,我的老家勐库也是。

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红茶喝起来发酸的原因

工艺问题导致发酸,红茶发酸,最常见的原因就是在制作工艺上。我们都知道,红茶属于全发酵茶,发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序,如果温湿度、通气等技术因子控制失当,极有可能发酵不当,酸味也就极易出现。

存储不当导致发酸,红茶在存放过程中,吸收水分会再次发酵,产生异味成分(乙酸、丙酸等),从而产生酸味。所以,我们也常常会听到茶友说,存放了若干年的红茶,再喝时能喝出明显的酸味,就是存储的原因。

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