红茶口中泡沫,泡沫冰红茶

红茶汤底出现泡沫正常吗

作为全发酵茶，它所含茶叶成分中具有气泡性质的茶皂素、蛋白质类、固体粉末等物质。

茶皂素就能让茶叶起泡沫。

它会随着鲜叶的成长过程而逐渐的累计增多，冲泡后会浮在茶汤上。

许多红碎茶因细碎部分较多，也很容易产生泡沫，也有不少咖啡厅的泡沫红茶就是利用红碎茶制作而成的，所以茶汤的泡沫本身是不影响茶叶品质的，红茶的好坏也与泡沫没有直接的关系。

红茶泡多且难消

莫先生最后仍存疑问，为什么那杯金骏眉的泡沫持久不消。

刘汉群介绍说，虽然每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，而且比较难消除。

这和红茶的制作工艺有关。

制作红茶的第一步，就是先要对茶叶进行萎凋，之后再揉捻、发酵。

如果制茶过程中，萎凋不足，茶叶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫，“如果有机会到工厂看红茶如何加工，能看到茶叶的揉捻过程中其实是一直都有泡沫产生的。

这种泡沫对人体无害，不用担心”。

与制作工艺有关

虽然每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，而且比较难消除。

这和红茶的制作工艺有关。

制作红茶的第一步，就是先要对茶叶进行萎凋，之后再揉捻、发酵。

如果制茶过程中，萎凋不足，茶叶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫。

红茶不建议洗茶

红茶不需要洗茶，因为红茶为全发酵茶，相对于其他茶而言，原料比较细嫩，茶性也较为温和，洗茶会流失营养物质，从而导致后续口感下降，如果觉得不洗不干净的话，建议用刮沫洗茶法。

刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面。

我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西，其实茶汤中的泡沫并非全是茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生，然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的饮用了。

怎样制作红茶

怎样制作红茶？

泡红茶:将红茶放入茶壶中，冲入沸水，盖闷3一5分钟，制得红茶水。

调配:将砂糖放入透明茶杯中，再将冲泡好的红茶水倒入透明杯中，使糖洛化，成茶糖水。

冰镇:再取调酒壶放满冰块，然后将茶糖水倒入调酒壶中。

调味:根据个人爱好可加入适当的调味料，如:、柳橙和白兰地酒等。

摇动:加好调料之后，盖紧调酒壶盖子双手紧握，前后用力摇动。

装杯:摇出泡沫。调酒壶分为两层，把顶盖打开，先将茶汤倒入杯中。茶汤倒尽后，抽起调酒壶上层，把冰块及泡沫倒入杯中即告完成。

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